[中式食譜] 羅漢鴨

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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
7 i, Y% @6 d1 v# x, R5.39.217.77蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟. p. s/ m7 R, X  ?

6 c5 C2 E( M! D/ h6 F! A1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；& |( N# u; p7 G

7 X7 g9 o  T: [- F1 g! z8 n& A2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；! m& ^" k( F) F$ S

4 e. `; G+ B& y. _公仔箱論壇3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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8 y. C3 h4 k1 ttvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.77+ r9 G+ _. ~9 s4 s
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；9 t% L, E# F/ W. G( y
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。