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玉米蒸糕
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ tvb now,tvbnow,bttvb) a5 ~$ r8 P1 T2 y+ E+ l
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玉米蒸糕材料% K3 x7 U6 ?/ m* N: o6 @2 J/ W
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玉米蒸糕
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。
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8 V( P" c! M7 ?7 F. S! l4 {冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。 - ?* ?$ s$ w! M' A
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食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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' d" f1 p/ ^7 I0 y! [tvb now,tvbnow,bttvb1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 公仔箱論壇: _- p4 G/ A0 q: n1 b
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2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。
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7 S9 N% n& P) I) O4 O( Z5.39.217.773.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 公仔箱論壇( j b( \* y M
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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