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& ^* W( j' Y2 e' c# t家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！ 1 V6 c _+ B7 Z" N. N( Q r
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 公仔箱論壇) Q5 U5 ~0 i8 @, J8 {
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冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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9 X# p$ m6 o1 E/ f+ T$ e5.39.217.77食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉 公仔箱論壇8 O. y8 c1 B7 h) A, i
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步驟：
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。 ) s% ^" U9 T$ K+ x# t3 G* l
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2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。: y$ [3 _3 E' |" s
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* ~5 c- N! {* w3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb( U. b0 v. A0 j4 @3 @2 D8 ^
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U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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