黑糖饅頭
5 ~7 Y- h: ~& H: h j0 R; m3 e4 h8 R# L3 B$ [
材料：公仔箱論壇* j% p- ^, L' H
: {/ X2 H" c8 Z- n/ G
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙公仔箱論壇* R3 D* j0 i8 L R2 B; ?
公仔箱論壇. M9 m# q& Q/ ^4 h! C7 y, m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 d3 c* z) z9 B u
tvb now,tvbnow,bttvb- y1 R! o( z2 L* ^
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁. N' P' G& U* B1 n$ Q+ x n, t* B; e
6 \, w" h1 {8 W# J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用tvb now,tvbnow,bttvb; y( Z3 P2 a' e" }. \* K
5.39.217.774 ?; T, P% u5 S# b( m! }+ Q
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
6 @6 c% E& `1 `: ]! X& Z# D5.39.217.779 I4 z. j8 o! J$ I; w9 ]
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用7 j9 k- c. r9 H. e* N& V
; H# v9 f* S; ]3 }: G5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段 T2 v& H; |( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& }. D, O2 k" m
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
/ h; y$ E: _2 x7 d* Q! |1 Z公仔箱論壇
, a" f" k E$ ]* M, D8 d) n7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成- C# x" Q2 w7 z* Q" q
* S; O* C! j1 @2 o! O* d8 ytvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：$ k' f6 F* L$ ^) V/ ?
9 t0 H& H6 I/ H3 rtvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
2 g& T5 m: g& v) ~: k公仔箱論壇
! X+ b4 F( `9 V$ G) h! t( S vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 