黑糖饅頭& c" M0 j. C" j3 p) K$ u
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材料：, f5 J7 i( h4 y2 v$ U( d
& q/ g( _( _8 z+ X6 F& Q5.39.217.77中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙' ]1 v) Q9 @" A9 v- @7 ]; `
, ^3 `% y. V- h8 f" Q公仔箱論壇做法：
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" D0 z% V& q) k2 n: f# H公仔箱論壇1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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0 K$ e! _/ k: k$ Z: b! K" m) m公仔箱論壇2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.77/ z3 ^" _ p4 {& \
+ G- T7 t: l( X4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段* A z% a5 @" O" ?" L. R; K. S8 `
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
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6 I2 r- J) ^7 s# U1 c# h5.39.217.777. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvb now,tvbnow,bttvb) s1 I$ d0 G/ O6 u' a: x
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廚師叮嚀：
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8 z% j* A5 W7 T3 Xtvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上公仔箱論壇 V1 [8 T5 i/ t7 ~4 B; J t8 \
( Y7 A% L! u! R3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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