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【材 料】
& Z/ [* Y9 G" \+ l9 R) O5.39.217.77低筋麵粉......297公克
i; V# R3 c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白............809公克5.39.217.77" b6 z" m, V9 C" o. ~/ O' N
塔塔粉.........5公克
3 D' J7 ?8 @) P( L; ?! u5.39.217.77細砂糖.........363公克
) G+ ~% w* K# m0 i( j: I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
3 T9 V* P$ p u" u5.39.217.77鹽................5公克
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2 v% B' q% B2 y0 p0 I$ @4 ]5.39.217.77【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; L ?% R+ b' `
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。' {9 [( A$ s0 Y7 i5 J1 V6 P! P
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
3 m( B4 O- i p3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。) M( D' B4 A7 H2 B
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇' d5 z: o' a! f
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
- O0 V1 T. E" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) f! A' f$ e5 \* x
【備 註】
7 _0 Q6 ^6 a/ _; @; ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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