天使蜂蜜蛋糕
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0 ]. b5 ?. e5 Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
- y, g ]* w9 r低筋麵粉......297公克
$ `% }: z) d! Y* _* d* C蛋白............809公克
, \& c) S) }; A* C6 V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉.........5公克
: Y8 ?0 ]' H- N& Q8 N4 ~/ a2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克
! J5 i- P) ?& w( [蜂蜜............165公克
! U4 @/ m8 S# k7 k$ @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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) p9 \* D' _' t4 s' w【做 法】: x( I2 L% y. `8 |5 V, V1 A
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
! r9 I, R! W) z. e7 Z5 |5 d: [tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb( i7 n2 F# P; U. V
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。7 f- j" y- y3 V; W7 r$ s/ q
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.771 u# ]; Q) P: u1 M4 C2 ?5 b6 u+ M, c
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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0 l6 ]" A3 ?9 t. N# B9 E【備 註】- x: ^7 H( H2 _* m1 b* B
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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