天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇3 N! P1 B3 i. M
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【材 料】7 m, a" J/ i) n& v# M. P
低筋麵粉......297公克: ^0 b+ W3 c+ l8 t
蛋白............809公克5.39.217.77! k- C% o( g5 V7 M: E
塔塔粉.........5公克
: |7 m5 N- ]- i3 Q4 g公仔箱論壇細砂糖.........363公克公仔箱論壇7 `. _8 d, T1 Z$ ]! |* R; N9 f
蜂蜜............165公克
* W! N' x" }' R6 ?: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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【做 法】
8 E9 _2 c8 y! b) H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。" J& ]6 X4 Q: t0 G0 a
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
# n3 F" r9 E9 b( G) G) L8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
6 r+ |- p* P% r) u, {tvb now,tvbnow,bttvb4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# q* g: C+ Y0 U( D: O. Z
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
/ J+ V/ p- o2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 _# Q+ O) D9 ^' P# q p- d8 U
【備 註】
4 k# r4 L! f1 P3 u- b$ g份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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