天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】5.39.217.77 s. L- _ v( j3 J7 a4 `
低筋麵粉......297公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 Z; J# x9 ]5 w9 _- l
蛋白............809公克
' N6 y. y/ F% _( M i2 Htvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克5.39.217.77# Q5 }3 k& v$ }4 g! w# E5 p( A8 N
細砂糖.........363公克; i" {) z! C: p- M
蜂蜜............165公克2 \6 y6 ~: [0 d+ T
鹽................5公克
4 f9 L' N2 Z' V6 }* D) N5.39.217.77
7 O! @/ f$ l) A# Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 S. [6 J% {0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
% h6 D# s9 e/ z1 L$ D! s: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
) l6 n; ^$ G7 R" ?* ~, x0 i! W3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
* b; u' S. d% u. Y+ U1 }4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
# U) D5 s# J$ s5 k公仔箱論壇5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
5 x$ q/ A( C* S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j- c& _8 S1 ?. `. u
【備 註】公仔箱論壇/ U( p2 P3 x- [6 W$ @8 ]4 q
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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