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【材 料】公仔箱論壇2 `2 e2 D2 r! Z/ d
低筋麵粉......297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J5 N0 W1 v4 b
蛋白............809公克
7 r5 @$ I: i$ y+ D5.39.217.77塔塔粉.........5公克
" d. M& c, Q: S公仔箱論壇細砂糖.........363公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 j0 h& r; Z2 e; y. c
蜂蜜............165公克5.39.217.77+ E$ b5 X5 ^# D7 ]$ S7 e& W5 b
鹽................5公克( z, _, U& ]' C" {% D/ X
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【做 法】
b8 ]' d; p$ s( I5.39.217.771.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
, q: G9 l+ `5 M( d, n/ s0 |' j5.39.217.772.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
% V' m# p6 n, H3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
0 q9 O9 m- `5 [3 H5 ]2 `) gtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇- ~& A0 V7 |; G
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) g( u+ Y' X6 D F7 G' k
: `5 c- t" Q& U0 Z2 Q5 C l【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m, X+ D" W5 i5 P
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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