意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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6 m. Y2 \ S% u4 w' b" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 `& f5 E; F5 S' h5 X1 `( \. f
材料
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" W8 B9 R0 n" }# a) a鮮蛋----4 隻
( ^* Q0 Q: c1 `# Z: r6 ?公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
& d9 Y3 w2 G5 E1 o" q* r* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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( m# y/ P$ ~* b5 b0 i7 A7 O s5.39.217.77肉醬--5.39.217.77 b. i; E& R- O4 {9 i. }4 y
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# k# W9 Y9 c+ t C
免治牛肉----250 克公仔箱論壇6 j7 g3 F2 k9 }5 U: U/ R
洋蔥碎----2 個
+ v$ L2 E6 g, i0 R TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個5.39.217.775 ]$ g8 U6 e+ V
青豆粟米粒----1/4 杯
4 C9 A' i4 U$ Z. k, v! k+ B5.39.217.77蒜茸----4 粒
* M5 d( O$ q; [( y3 c5.39.217.77月桂葉----2 片公仔箱論壇7 _/ a) A0 q3 u
百里香----5 克! R. u+ [6 Z8 H& ]
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) Z4 F" v+ M& {7 v( { s
番茜碎----少許
9 f7 c4 E) S" n※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。- U( ^$ ]/ d4 \: h7 Z7 l+ |
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製法
" e/ h, L1 {9 O; ~2 ~肉醬--公仔箱論壇( F+ k3 H% }" i/ C% G
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇 Y* G/ l8 E. C8 u" S
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
7 ?$ \, S2 D7 J5 Z9 N8 F6 }3 m8 Z+ d1 \5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。6 k# g6 ^1 _8 ]0 {3 G. O0 {
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波蛋--公仔箱論壇6 u# T ?8 N9 V) E2 B
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇9 O( q8 S T( w3 a! y) J
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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* b2 i' O5 x7 ?: z) z) |: O肉醬天使麵--公仔箱論壇8 A% v7 G0 P, I1 A% z, b. P5 I
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。2 M `4 W+ _5 N
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5 d8 f) L4 c f2 _( N- `$ z4 x
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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