意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.772 [: T0 I& s+ y% `2 f- z) G+ |
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- d8 R& J) U! e' p4 W: Z
天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ m! L8 ?/ R# Z公仔箱論壇白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 @- h1 L& p& [# F! Q
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免治豬肉----250 克
- b r9 h6 Y, o( Y9 P, \tvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克& ]" n% N9 Q8 g( `9 v1 k7 S7 {
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb9 W; ?# I8 H/ p. @) V
蕃茄碎----2 個
8 S6 G! {" T2 d5 k& `; S- \4 z* }青豆粟米粒----1/4 杯
G- J5 M: r a: E6 w* W$ m公仔箱論壇蒜茸----4 粒
" C$ e8 i9 z. A) v# N9 A% a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片# x" F8 N: x' k8 b4 w
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z7 X4 ]: J% m
蕃茄糊----50 克
6 O( P9 x/ Y, c5 \$ _6 g( A: H0 O5.39.217.77番茜碎----少許3 G l; z7 l$ C' Z, b
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
9 D# W- g# C! B* g6 O5 b7 R肉醬--# {6 y3 H9 p1 R, W6 p
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 L. I' o) l0 H7 |" }/ [公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
6 n! o( J( E' j$ @ j公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
- I" t1 }. V5 @1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" l$ J8 g0 V9 A: `, l: e
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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$ Q6 S4 p+ w( o; G6 V+ o {tvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--. w# }- p% U4 n' I* y5 {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。0 {, M& u* Y8 _1 c& E
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.77: }" U4 c& A8 M0 k% B( \7 w" _7 Q/ {
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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