意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇: b8 E8 b0 a; {( P5 G1 R% C! ^
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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: Z! }; L, Y( s+ U0 l5 D5.39.217.77
, N/ K# G, f7 A! K! Z1 G( ntvb now,tvbnow,bttvb材料
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* L( q" k D5 V, d; [鮮蛋----4 隻
: }9 t& f& u$ n& E1 f5.39.217.77天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 J& H0 r9 U1 c7 z5.39.217.77白醋----2 湯匙
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7 J( }) k, V( ^( _ y4 k4 }2 }7 [. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--* |& H. t& d `0 @9 r* I
免治豬肉----250 克
# @5 w& U3 H+ |) ^- U8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
3 R! _( c( H7 \/ f* n: G. Y. K洋蔥碎----2 個公仔箱論壇# T+ i9 ~7 f- E2 F! z
蕃茄碎----2 個
4 M1 O% H- [* ~. i青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77! V0 P* _( X% k( P; Z$ Y
蒜茸----4 粒
/ R4 n1 F5 B0 l& P' r, ~5.39.217.77月桂葉----2 片3 ~5 w0 V; ^1 s! c8 p
百里香----5 克. O' B, f6 k. }9 |7 }# [
蕃茄糊----50 克
9 f8 G6 p% K7 w! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
: } G% i! g% c- u* L( g/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
2 K# o) g# f/ s2 Z5 g8 S% s2 d公仔箱論壇" ~. ]' b9 G2 F. S/ A) S0 m& f( |
製法tvb now,tvbnow,bttvb* Y' h5 C9 Q R7 S% A
肉醬--
D: b5 M( o# \4 f) ~8 k. O; ~1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。; G0 K+ t- X* A" Q2 Y9 {. g
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77' X2 J4 U8 t/ y* n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 e% B5 j& i* s公仔箱論壇波蛋--
. ?- v+ g7 p& M9 o4 w0 X7 w5 M+ O3 T5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' b2 z; i/ q1 e5 i* y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77 |+ W0 P# {# F% ]2 ~# m
; R3 ~* E2 z3 [" k! j' @! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--2 d* P# n) K5 r1 W5 a
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ C+ w8 E3 R! q7 ^$ f; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，7 z, x& K/ N/ k2 ^9 V2 Q
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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