意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻
h4 h" X7 c7 a9 n! k+ o天使幼麵----1 包(約 500 克)
. a2 G, W+ L6 ~3 o: b! Itvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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肉醬--
3 h0 H" l) o$ Z) X; ?6 ]公仔箱論壇免治豬肉----250 克
; O7 `& {1 L4 G" Q7 {5 d7 p0 Y- R免治牛肉----250 克
' ^$ K* N* b5 M洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 f. Z1 e; l) a# h' X
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb7 q& @9 a0 _0 O5 M
青豆粟米粒----1/4 杯
5 A" C2 v) W' U+ L( p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
- N4 f' d( t7 I7 F, F% z. h+ I9 xtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
3 ~4 @2 b" A& ^" n9 S3 w百里香----5 克5.39.217.77; K6 T: J- C _
蕃茄糊----50 克+ {7 V1 @ r% }/ ?/ ?
番茜碎----少許公仔箱論壇6 j, t4 J( Q" \( C% i+ g, m$ R
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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$ k$ T8 z( T2 R2 l製法
7 l* }6 N3 o2 E- J: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--5.39.217.77) H1 S$ H7 F, U% r6 q( @
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。7 x+ Z9 ~ {# N! q* F; L) S
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 ]8 q: C* i0 t5 {公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
b, T9 b& s* l0 v; ntvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。& k: m- X7 x9 K0 g! y- e3 ]! ^- B' k1 r
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。( W* A% S$ p4 e
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肉醬天使麵--
7 n8 B( w P8 E* l) Ttvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。6 X) C# G+ q* T9 w' X; W- O
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
, k/ Q t& H4 A: y+ n! wtvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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