意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇& h7 e5 `* ]5 v/ [' E. Z
天使幼麵----1 包(約 500 克)
o, t2 z+ S3 g8 |6 W; c9 ^2 ]; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙5.39.217.775 p2 M, E' p0 T9 x4 m0 ?, [
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb7 e( }$ y+ A( n0 M: ]( c
免治豬肉----250 克
& P6 S& H T+ u$ K免治牛肉----250 克
) W4 T' D5 P& e" G' V3 G洋蔥碎----2 個 |! O" q, I4 [; V
蕃茄碎----2 個5.39.217.77; ]7 z& p! E6 n" e. u
青豆粟米粒----1/4 杯2 W& W+ \) R h3 P2 u1 ^. S. V
蒜茸----4 粒
# d6 r5 n2 F% g& W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
) a" ?9 O* f. }- K! h, v* o9 u. n9 B5.39.217.77百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! \& o8 L3 H( ~0 h! e" G3 G
蕃茄糊----50 克
0 T4 r1 y9 J* ?4 ?7 X6 P& m/ d# X. L8 htvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
; i, Z' p( m7 n! O, `5 a. d- [1 T※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇7 \, T( b$ Q- D9 }: x, `
8 C3 `7 H% M8 o8 T9 S- htvb now,tvbnow,bttvb製法) d3 t: m: o' d( }3 X+ B
肉醬--5.39.217.77) p; D( b& }1 p. \
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 b, n! Q3 K# L3 K' c- Z6 L
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇! ?2 W8 V/ P! [) E$ U f
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。4 \& Y! l+ B, X% P
b& t" t: ]5 x6 C5 j. N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--( N* N3 y8 n/ h# ?! ?4 G4 |; s
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ _" q5 M9 E2 G, K6 A% X4 J公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。8 J T+ _" b" a7 ~+ z
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肉醬天使麵--
; ?' c) L8 Q. O0 }1 G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。) n6 T2 H2 m8 m9 T, E5 S
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb! K( K8 @& r4 L, f( P/ [
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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