[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇2 ^/ f& C0 [& ^ r. N* d9 X1 A
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇/ p/ n) B" ~* `# M- m* Z: R  [
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材料
5.39.217.77* u* f# a; `! y1 y3 ~! }. }
鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙
5.39.217.77( f+ N) c# s' K1 f8 v( T5 B0 q
肉醬--
免治豬肉----250 克6 B( S- r) N: T- D
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 N# e5 M( `  n
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇+ ~  B' I. R) o* T/ V& y. |
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒3 a; k+ \) g1 w: u) _: l
月桂葉----2 片
百里香----5 克公仔箱論壇* n+ L7 U8 \/ P  d0 v3 r) ?1 K8 c/ e
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ o2 W/ F7 g$ o
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb' O+ J- ^/ ]: \3 I5 w
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。, n- J' }% S7 T3 a1 i; W( V
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77: p% {6 e* L6 ?
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，" t5 Q1 V: t$ P; D9 `) B" P& b; o) d
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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