意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇7 B' e$ m4 q$ B! X# `
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, n8 q5 C+ \% U. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ W4 ?9 E" T$ z
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。* K0 j) Z& d3 l! u( H$ o u) ^
- Z+ l/ y! j, }7 ` X! J公仔箱論壇 H! k4 d; X8 _# B9 l: E$ Y
材料
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5 K) R1 y+ n, w& h公仔箱論壇鮮蛋----4 隻公仔箱論壇* i! H- O1 P" T. L+ J! c
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb" _5 E a% W) K# C
白醋----2 湯匙
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; |- C. h7 \: C肉醬--5.39.217.779 O; t C' J1 x/ |& U6 z! {8 W& B
免治豬肉----250 克
' m! w# b0 d' b @: k免治牛肉----250 克
- F- X3 z2 B# c0 y+ B5.39.217.77洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb% j( p X: F/ P! G6 C6 W8 a
蕃茄碎----2 個
: o% L/ T6 `- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇8 W/ ~, [7 v) c+ `6 ?/ `3 X
蒜茸----4 粒公仔箱論壇& n" U& B/ [3 P( k. b; \
月桂葉----2 片
) y) G/ Y/ N$ k F' [5 Q& [百里香----5 克: J2 |0 e' M9 {' i* r$ j
蕃茄糊----50 克
. d4 T' ?- L( N& a# u7 j( S1 s公仔箱論壇番茜碎----少許
$ `- [" }7 S& h _' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.772 d. o" N% L% c& L
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製法tvb now,tvbnow,bttvb4 [# z6 q3 }' `3 m# H
肉醬--7 h$ X' ~8 H. X8 B2 `% N
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。7 {4 Z5 R9 r4 V7 P
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. h. B, J5 d( m$ A3 Y
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
% W }4 j3 i$ utvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。! ^7 b# ]) R7 M$ c8 N
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--/ M1 d6 w0 [% i, m
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.779 |4 n" b/ l1 `; f- v. A5 p
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇( Q3 y2 l- X3 ~1 E0 O
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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