材料：& d0 e: i8 z$ ?, u3 x
吉利T8g、1 B: ~6 W+ g h$ [
水100c.c、, s" d' A5 M- y3 w+ V2 H
麥芽糖200g、
; c5 T4 T. T; \: Y1 ^/ m3 u2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇/ I+ I6 u. H5 w0 A( o ~5 ^& c& X
水250c.c、
% R8 K) x6 x( w- q白砂糖300g、5.39.217.77+ U: i" ?( T. |- B9 S
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
3 t. F0 z2 g3 N, f8 U5 t0 y7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉適量、
2 K6 F4 U2 l5 W9 B6 \公仔箱論壇椰子粉適量、公仔箱論壇; l, [- z2 c0 h$ [9 o
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ Q6 a0 U' o3 D% x
紅豆沙200g、
+ R! n/ Z/ l. _0 ]/ r白豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 H. p" z# i! m: m% v) A. f& F' W
芋泥200g 公仔箱論壇* z1 }' A* q" b. g ^$ y4 c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 X3 w6 q' o4 U' q1 x9 m1 w
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 公仔箱論壇3 j7 m# J6 x, `' Y
6 H* [6 G: j: Ttvb now,tvbnow,bttvb2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 h- a7 C( m2 I6 g: c# k
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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; B W5 v8 F8 K/ g8 W3 Q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j* _3 S8 p, ~8 f5.39.217.77小叮嚀：
" ]* M9 A: z1 n' I ]# d5 m1 ` P1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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3 m4 B0 `' Y K0 P5 ?5 W0 v公仔箱論壇2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \' a' P* [4 q1 t6 c" f8 e2 l. s
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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