材料：
, ~1 d9 j0 M/ F4 `2 m0 z, j吉利T8g、! d0 q' u2 J! S8 @8 Q f
水100c.c、
- o) q" `. Q& L; ^7 h: U1 Z公仔箱論壇麥芽糖200g、5.39.217.77) {, ]# |1 W4 [# d" J# D8 {
元宵粉300g、(糯米粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 ?/ P4 B; p' F5 b+ V3 `; f
水250c.c、
' _/ g" M5 V" Z/ y) t* A! c+ t3 I公仔箱論壇白砂糖300g、5.39.217.777 c* x% p+ A. s* O3 q% \0 g
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
* a z7 f6 k/ }# R9 Dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量、# \+ }5 G( i% O' M7 V
椰子粉適量、: n- H8 e3 S1 {/ C- j4 k
黑芝麻粉適量、公仔箱論壇0 L7 h: g6 U) `+ Z K
紅豆沙200g、
: e$ _/ m, f+ Z Y公仔箱論壇白豆沙200g、
1 ?, s7 I& G, T2 w/ T6 L5 {5.39.217.77芋泥200g
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, ^# ]. e+ S+ r4 O/ W( ^3 F公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 O1 X4 O0 \" Y2 ^ N/ l k
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.77: ?; O' J' d: \; j; I3 O0 D5 m9 J
) v* F0 N9 i# m/ [7 O3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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" P6 l7 _* ]. a2 m+ U- u4 Y$ |4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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" o9 U* m6 I5 l小叮嚀：
V0 p# i3 p7 e& e* `1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 3 T! Z( S) z' o" S6 f X. l
+ l+ {& d& n% ^3 p$ W2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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1 l* k6 U' ]* X. C, X, y5.39.217.773.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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