材料：公仔箱論壇* K, R/ C5 n( d: g. h' U( @- c+ d1 [
吉利T8g、
6 z3 ]! V- V0 a! Q$ U5.39.217.77水100c.c、9 Z/ o2 i( G! }( e3 M0 K
麥芽糖200g、
/ Y0 u/ _- g% z& s/ N/ p) z元宵粉300g、(糯米粉)! ~2 q" l6 Z1 o# ^& |/ Q
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb% i& r3 c; n F" u7 w
白砂糖300g、5.39.217.778 b6 f1 A6 \6 u$ Q% [( d
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、5.39.217.77; v0 Q1 K( T* L6 L
太白粉適量、
$ ]8 z+ R( X! c8 O公仔箱論壇椰子粉適量、
& Y! R4 \0 e2 z8 `8 W. H2 j/ ~5.39.217.77黑芝麻粉適量、公仔箱論壇6 K7 \1 A: z2 ~7 F. m
紅豆沙200g、公仔箱論壇; ?) f2 g2 G5 t' O! `0 d# W+ r
白豆沙200g、9 \6 P7 A) k; ~! w& s# P5 j+ u
芋泥200g
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做法：
- J" T N f7 A/ L9 U# v& `2 N公仔箱論壇1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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0 ?" w( i* W M! C+ r" Btvb now,tvbnow,bttvb2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb) W; f% y% g+ ?! X; s9 I; u0 E
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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) A5 A( x& ?5 p) r5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 ( I# `; P0 G' P* f* b
* p X/ }: g; F" F% S5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N: A# ` z: c0 I+ b+ b0 Y+ ]
: A# b. F( _2 S- c1 z; e: T3 btvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：
- K+ p/ z* _4 j公仔箱論壇1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
7 x i; i% y6 P* y6 I) E$ L+ {* g$ t公仔箱論壇
/ {6 N$ w/ ?/ L M$ y0 b/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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