材料：
, e4 j1 e" ^( ~+ w4 E9 R! R, itvb now,tvbnow,bttvb吉利T8g、
- ]7 e6 s" _. v' Y1 `水100c.c、5.39.217.77/ Q$ V4 V: S0 a' q q' L- I6 [- J
麥芽糖200g、
; ?; u% K6 I) ?3 ~元宵粉300g、(糯米粉)
4 { K% }& N# X9 vtvb now,tvbnow,bttvb水250c.c、+ R- X5 B$ Q1 q, q
白砂糖300g、5 d% p4 x1 j$ g- ?
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
( k3 f) f+ f3 L# z3 a2 P+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉適量、
9 y) v" c1 Q/ t$ h0 Q椰子粉適量、 \" f( s/ z2 f7 ?$ @& y# `2 D
黑芝麻粉適量、
8 S0 y0 A6 H8 `5.39.217.77紅豆沙200g、
/ O, ]4 d1 x* a! ?+ ~, p公仔箱論壇白豆沙200g、
3 m+ s; z8 N* u1 ?+ S4 }5 }tvb now,tvbnow,bttvb芋泥200g ' m' S+ N! {+ _; r# O! i
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# T8 X. r7 Q* Z公仔箱論壇做法：5.39.217.77. T9 H1 g* w" Z* ^, v: _& ?
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 5.39.217.77- l- Q$ ^$ y4 Z& C( c' P. w
8 ]! O# Q" h& r) x8 y8 y5.39.217.772.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。3 u8 x( C' f% B: c
0 W, d4 Q2 o) P3 `4 O0 c2 i5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 [' }8 D2 U; J6 G( l4 ^1 n
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小叮嚀：
8 l) r& @6 p* ^) b公仔箱論壇1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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l& d! }7 z+ U9 ^9 C2.太白粉要事先放烤箱烤過。
# O( {7 s* a X0 J; T2 k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R" L s' T0 _( ?- K5.39.217.773.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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