[甜品] 大福麻糬

材料：( q& G( J6 i. }$ o9 H' J. ~2 |3 ?
吉利T8g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 W+ V: v5 w
水100c.c、( s9 M$ ]$ k1 f, d; t
麥芽糖200g、  S8 D" A' {" ?5 j* M! I
元宵粉300g、(糯米粉)tvb now,tvbnow,bttvb( r- ~( p: W9 o; C/ B9 |" H; E. F
水250c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 n3 M& ?/ x4 A; K/ `6 l% e9 K! W- s
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、! k, \! X! d+ p8 c% ~% N' c4 e2 r5 x7 j
太白粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb% B. q9 f) M' |
椰子粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb' H2 l& l# t8 N6 `
黑芝麻粉適量、
紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; p% e, {& S7 b2 b* m% n1 t% v6 i
白豆沙200g、公仔箱論壇- y! m3 H' _; V  x: `, v* O
芋泥200g 2 T+ B! F1 W5 c. F1 C8 J6 [
公仔箱論壇. n$ Z7 h; }2 F5 Q/ Q/ h* R# q
公仔箱論壇6 r# w& p# P6 L! F+ }0 Q4 ^( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% e" x+ s" k  c. N, P
做法：5.39.217.77/ n2 Q& d  x" V$ l# {
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
5.39.217.77  L5 \% A: A: s6 r% p
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
7 c+ X; t, @1 H# Y+ ^
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。公仔箱論壇1 Y) Y, b8 A/ ^% n! x, X

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。

5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。公仔箱論壇3 z2 ~! \* j$ |' m9 A

5.39.217.77/ i& R3 g% i- i0 m- ?
5.39.217.77% ]; c  ]" w/ D  f. p# Q# k
小叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 h7 w. C2 J: G5 r  o' V' p
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 ! g3 L- L2 K" M9 I6 L

2.太白粉要事先放烤箱烤過。 7 x# d! I9 O/ n4 V/ `6 k
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 i/ y( i4 i* Q4 X$ b
3.黑芝麻粉買現成的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

wingfai