四川菜特色:什錦鍋巴6 z( R; [/ y+ Z! |# e, Y8 `4 [
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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; I# ^0 r9 X# F4 g* J6 B 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 0 B# t1 v2 F, P9 F* t; C; h% m9 G: O
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調味料 ：
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& x ]6 X' x- l/ O) W9 \5.39.217.77 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, w% w$ R, e
3 Z+ v3 H& V0 m9 h6 t, W5 Y, t公仔箱論壇 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5.39.217.77. G8 _' W; f1 x2 a! \9 I7 D2 M
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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+ |- s0 x+ c$ V+ @tvb now,tvbnow,bttvb 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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