四川菜特色:什錦鍋巴
' \0 D, D* g9 [8 [) d所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 公仔箱論壇9 h4 h/ w9 r I0 g) `7 W* x
7 F" E5 n0 y* o* q6 o% S6 B) s% G4 J5.39.217.77 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
; T: E, E/ y8 O6 B5.39.217.775.39.217.77; `4 i$ v& W+ Q* P9 c
調味料 ： : c+ d0 T; ]; {. g
# d) K$ k0 x8 ?3 X$ }, T) _% A （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* |. ]9 b' r! m/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! `) G0 I1 k% L
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇9 o! ?3 \: o4 @$ X1 O7 K! O5 |0 I( |
 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 \: S3 i+ B
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb; }' X" v# G4 e+ v4 C |& p
* L& O* J8 q; I
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 