四川菜特色:什錦鍋巴5.39.217.77( c' y- k* Y+ {7 g$ `, |
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
: ^5 W1 `7 Y+ B9 g/ D
; B% {2 r P3 ]+ {$ y% `tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 公仔箱論壇4 V4 P$ `3 B8 \: a
3 v- }* v' K0 z( |公仔箱論壇 調味料 ： - j6 L' l: N5 {
& R+ L& _, M8 |& K+ x/ Y y （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
! R! G* M& f- Z' K公仔箱論壇( A( i0 b4 M2 y3 a# f4 Z+ {# k
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5 m8 J/ @+ N; d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' E Y7 f: t6 _9 [4 b1 t9 p
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
, `5 R; N# Q/ \# R, G) Atvb now,tvbnow,bttvb
% l; D+ @0 `4 a9 F6 S2 n 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 