金條白花蝦 張和錦
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! j% w$ d7 K1 o4 I n) m公仔箱論壇材料：
: _5 d$ o4 b! X) Q8 w* L5.39.217.77熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& g) K. h/ g: t4 v
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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8 a3 e- S/ ^1 { `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; R3 L1 m& A) U i1 c
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
~# w# o6 N3 v& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 x/ O) y1 m& C6 J
7 O6 ^+ L9 N! s3 z! O' S做法：公仔箱論壇* V, _; H: J( }
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。- q' }) Y: V0 E1 Y; g) B* u
3 [5 i, g7 e- c$ q9 |2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
( z/ c- m! Y# S: v7 T6 P& @ 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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* I8 O/ f) o) M4 e3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，4 u& b9 Q. Z E M% m
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
" K6 S# S: U: }7 ~ 備用。
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7 ]6 X5 m0 p/ t' X! }. N+ M4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻$ n7 Y" U6 \$ A0 ^9 H: a0 w
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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" |: v0 {' j* e/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥油雞 李梅仙tvb now,tvbnow,bttvb# B }' i: V2 z+ V
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: z! S; p- u% ^# P6 o) }公仔箱論壇材料：
4 [% t( ]# k% W/ Z: h a3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
7 L* J' B, `, _( I7 S+ I' q鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
) ? g( v" @ _7 j5 dtvb now,tvbnow,bttvb1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 G& e2 T) v
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
* ~# e* F! t+ G* p, _0 K. C公仔箱論壇 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' H. [) n, t# G; s
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘/ G+ ?# D% m4 \4 K
使雞肉入味。8 j8 V1 [" j$ N$ C1 i' p8 Z
* D/ ~5 p2 ?$ r1 X2 d$ Q6 r5.39.217.774‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
) S3 J: L( j3 `3 E- H5 s* Z- qtvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 M1 M, O S! V
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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# z) }" s* G( L: H, U5 ?5.39.217.77廚師叮嚀：0 I+ Z& e9 c9 ^! a$ P
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
& s$ ?" d1 w4 d& X+ Z* {" D 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。( R+ A+ x( G) m; I: u
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇, T& R+ b3 _$ Y/ B6 e" G
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.779 Z0 Z1 }1 M$ j" n' a$ \
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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