金條白花蝦 張和錦
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7 P. U& v7 I* L4 T+ i5 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
% I4 z) n$ L% ^% n; u6 B6 e熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、公仔箱論壇! M8 H6 G# K1 D* N8 Z8 _ q
太白粉2大匙、蛋白1小匙6 I; O3 w2 G) E7 T
9 t4 k4 h1 L* \9 [5.39.217.77公仔箱論壇' v8 B3 W9 O( q$ G! r
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 ]1 t% X* Q& s- P4 N3 f
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許' Q' t6 J l# b" D) C
/ {* h. j$ f. |3 d3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ R; C- P \" D. }( ?. w1 c
做法：4 Z* U- R5 H6 i' l& m/ m* n
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb- n2 U4 ?" b* ]' |* X
, u- o# p+ X& S3 K7 U5.39.217.772‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉7 s m1 O& M- T6 x3 O
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# [3 g, G) O) ]8 ]" m( k6 `2 e
& p3 |# x+ [( R- F4 l% a& |公仔箱論壇3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，* |5 U. D8 c- v D
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦公仔箱論壇5 J: k2 s$ G3 @7 L
備用。5.39.217.77. k9 K$ O/ N$ ]( }
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
/ \! v6 u) L# \( e) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即完成今天的這一道金條白花蝦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' C N2 W0 f n E7 C
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蔥油雞 李梅仙
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9 u# v- ~( {3 |5 W+ c; H5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb& v+ d& A+ E# F4 b7 @( G+ S
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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4 j: I1 J( l" O4 |, m9 h5 r8 m5.39.217.77
( v' ^. ]- U s2 T7 b9 F調味料：
- |9 ~; }5 k8 T2 G" g1 D2 w# {$ d公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許- Q8 G g1 C0 D, x/ A
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4 H- G. z( {; L/ F公仔箱論壇做法：+ v7 t! o- D5 C' K4 l9 A
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇" B% |9 ]2 l% G J
, F. w$ B( k# r6 U3 n) P5.39.217.772‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻* d4 @+ g+ s7 t- W6 F6 o) p- _' F7 k
成蔥薑水備用。
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$ b( W% M. l: b; s3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入公仔箱論壇. z4 W, |' U& ?
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
/ L$ _ Y/ q( ]公仔箱論壇 使雞肉入味。
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3 c+ F/ C2 W9 m4 `! V. m+ g4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，6 [! [- P( F S# p) t
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
) v1 @7 |9 k: t# q1 [; X+ _+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 h, l2 N$ t: l+ ~6 x, x; w
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廚師叮嚀：
" z; i$ `+ n/ y" `1 W5.39.217.77＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
7 K% t# V9 l" M. @1 C1 ?) Z; ]( | 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。0 U; N0 b1 g5 I0 y" n3 o
3 N/ D/ A! {3 r" D＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
8 ^) [0 g; D, d/ N7 i公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
6 \! f9 U' [( t$ T5.39.217.77 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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