金條白花蝦 張和錦
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. k8 G7 Q. G5 [1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77 `" B: d/ J4 @6 d% P3 [! Y8 {
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、% ?" X4 u; A4 V, ^ t, s
太白粉2大匙、蛋白1小匙公仔箱論壇) q o$ j) @) Z! [& M) D9 `
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7 J0 ~' A& |4 E: T調味料：6 w4 h S- k7 t! e, i0 ^( S* E4 W
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb# v9 k9 Z( Y% ]4 \ r
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做法：
7 c; Q s; C( x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇3 A& g7 M- k G# h
! G. ]4 z+ b/ ]+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
1 w/ T7 K6 q# O9 `. A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 ?. c. l, v% ]( ]
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦, I- w( r6 R' }: e# Z9 u
備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p5 M2 b- o. \, M6 r1 ]
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 I! O: G* _7 c
即完成今天的這一道金條白花蝦了。公仔箱論壇, y2 G& _9 |$ I- q
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& @$ g& O8 m, f. W; k/ H; b公仔箱論壇蔥油雞 李梅仙
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8 F* P! h# M5 r" X+ b/ n7 M5.39.217.77材料： 公仔箱論壇+ E7 Q- K! K6 d* d
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 K5 _* K, q& x* ]
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) Q" A. E+ d* g6 t: M; m$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
( C- i* P5 x$ S( x |5.39.217.77鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
) O3 f$ @- Z) a9 L. [6 Q: y% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; H8 V+ l3 U2 _4 M x2 S/ M
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做法：
1 ], T+ V: t0 A5 t8 b o5.39.217.771‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( a: c0 y C5 u" A7 Q
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
8 N9 `' ~: E5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
. `+ `% P$ m) \2 |1 n* S1 H 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
: ]3 Z$ S- ^" i7 |/ l) G- L/ m, U( m( n 使雞肉入味。5.39.217.77" o$ W, A7 G, I: A2 f# m
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，5.39.217.77* a& f; q, m9 P* j% b Q& A ]" B& S
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, L- p& k/ b0 _/ O: Y4 y3 [/ U) b
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
# [: A4 d( [. @/ {$ m, K5 N9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。7 \% m M6 G3 r) x$ ^+ D8 l
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+ Y, P& M! T' {: c4 I廚師叮嚀：
P/ f* T8 E6 {; u7 f/ d `$ V5.39.217.77＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
3 W0 s: E$ W1 J" a' f) \& k 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ x3 {! V3 \
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，" W- F. x5 v |5 n- x
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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