金條白花蝦 張和錦
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材料：
: P, o" L/ D: j! W4 A/ gtvb now,tvbnow,bttvb熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、5.39.217.77( f6 S. R- B8 V: j" x
太白粉2大匙、蛋白1小匙5.39.217.779 p& r# W- Y- H4 C
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調味料：5.39.217.77+ v \& U. w4 r% r @
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許9 ^# A9 _$ I* Z2 [5 J0 o
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做法：9 M# P' _. [7 Y6 V X/ k5 ?
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb) M/ R: n0 \7 u4 ^1 `) ]
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
# \: j, d3 {4 c$ Z5 n* M x. y _5.39.217.77 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。% z! V. p/ |2 [4 n0 W
6 Q' {) C" }6 O3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，公仔箱論壇) {# t A; \3 @6 a- Q3 _
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦tvb now,tvbnow,bttvb" `+ m& ?% p; t- L* G0 R! z
備用。公仔箱論壇1 d2 E5 } S% p6 ^$ p
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
* k+ Z9 Z5 S3 atvb now,tvbnow,bttvb 即完成今天的這一道金條白花蝦了。; d4 e+ Z2 k# ~8 J( R1 }/ Z; M
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蔥油雞 李梅仙
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材料：
/ y; }8 y1 y% |: n5.39.217.77雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把7 S1 }7 n5 c" c! i% }& ~
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調味料：
/ n6 I- ^% k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
@- ^. ]4 G$ Q" ~1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j! }: f" ]) ] K2 l" \$ _
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇) E, P6 v4 e' y. _" E" u
成蔥薑水備用。
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4 V0 r3 f5 K, ]! F! e3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
7 L5 }) d6 [+ `6 h5.39.217.77 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
9 n% P; d+ Z" Y! d! P7 ] 使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
* b# N3 k- L N) ~ 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。) J/ d n0 U: f+ T9 |
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，公仔箱論壇" R( f( m5 `- A' o3 E
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 s. z" Z1 ~9 x2 t# n2 k# u' B
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廚師叮嚀：
; Z+ g% `6 K+ |8 G$ p* w0 x* d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，5.39.217.77& ?) S9 p* d" x* O! S. X/ ` W
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。公仔箱論壇6 Q: c% \2 [4 x
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，' n! }2 K# b9 l3 g9 m
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% X6 [. h/ d7 A
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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