[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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2 z! m2 t, |$ H【製作過程】
3 l! F. W+ C8 U" \1 ^! v3 }: {2 j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N& [6 l! H4 O% l6 \1 V% _- b1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；5.39.217.771 a" w9 T# o/ Q( d/ ^, X9 W
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% g' p- p+ F* I5 t3 E6 N
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2 {: Q1 _: I: t& Ftvb now,tvbnow,bttvb【特點】
0 e8 D' v" R6 ^+ Q0 o8 u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k5 }$ |* D& ?$ e8 O- v$ A* k: D著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.778 A- @/ D1 P  N