【材料】
d% u" m1 q R5.39.217.775 ?; K4 `% u/ K) B* S* L$ g2 l
肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
/ I. t& F4 D3 u3 R1 b
0 p B& s2 u4 l! ~ l+ {. z5.39.217.77【製作過程】
3 ?) u( j! J& u7 T+ U |/ _* U) w* {公仔箱論壇
: }4 o# ~! J8 V' f* b2 E- P公仔箱論壇1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；tvb now,tvbnow,bttvb6 K! W" ?1 m: z q* \! Y( N( @
# L: _( d1 }2 }: G* [2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；0 w; Q5 [, [7 o( e! u4 G! g' J& a: s
1 L! \; B( x- n9 A
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
6 p- x+ H/ |0 x/ S$ R$ l/ I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- P6 m+ ]. l/ Z% z" v8 Z
5.39.217.771 ^, v# `5 H: S: I8 W! r
5 P b f6 C9 X* z# L* h
【特點】
& B" l) Y' i0 S+ l. J! v5 a5.39.217.77
- T. z6 | X+ e6 {, p/ m$ I0 j公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.77" b( y, W, K! @& \, ?6 I2 C/ n0 h
|
發表於 2008-8-19 06:08 PM
| 