【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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0 L: h0 n1 U3 Y1 Y1 J3 }$ I7 Ntvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】
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% p" ^5 x& l& o4 z6 C1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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7 }- n( I; K9 O C" ^7 h公仔箱論壇2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；tvb now,tvbnow,bttvb0 V& D- l, Z; i
' s; Y+ f% Y+ D5 R; R @! [/ y3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。5.39.217.77) Z( @& }% h' n9 I
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1 h5 c7 n T% b5 |4 T7 H1 f2 [5.39.217.77【特點】公仔箱論壇! \& g p% E9 G
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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