【材料】
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' F% x$ {, O. W5.39.217.77肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】5.39.217.777 ]- n( P9 X# n* V# y* W, m O9 h) X
9 S/ u3 s4 j: ?5 |) {" }* }1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；+ f8 D, H/ Z Y/ ` {6 c$ f
) U/ O) | g4 r2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 {3 G! T( B# L0 ^: t U
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。. x$ g: U; ^" }
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【特點】5.39.217.77! ^/ L8 K! g( _$ N$ E
+ C& j" f, y, V& P& X" |6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( L' ~# ^8 H: D0 [, F% G' K
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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