小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 {, C1 B2 z4 L3 w( y
2 J. p. c+ \* l5 F. `4 s& d, |9 l' n公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片) X6 @( _& @/ J' Y4 c5 \
9 t# J" c9 i; Z" v$ L3 H 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.771 Q6 S# ?% w$ o8 V: R& \
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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" X+ S6 L- C1 ~4 [tvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77 V: a c r# I& Q, [
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: Y, g- I: }9 |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。' ?2 o" W3 t4 T$ b6 j& I6 q! Z
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- l5 O4 Q: ]9 j8 n) i% \4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇# Z* Y& \0 W0 w4 I$ v7 C' f; W6 H
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# \+ [0 ~, E& D3 a4 A0 i. {tvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ S3 g/ K0 E7 p
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.77' y" T+ @& _6 Q
5 r% o! \: E K$ ]" L+ z4 A% d% wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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" l6 p) X' F3 k公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.77' J- D3 i6 d; y, z& i1 `
1 d+ }- O; Q. W" M1 j& L5.39.217.77 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
- a( q, D( w+ m/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g+ V. W, t. Q5 ]. Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.779 m* K% d; n' L' o. o9 W! N" T( U
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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