小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。- J& }' ?3 A, p. A. B n
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烹製材料(三人份)公仔箱論壇+ w# X& N5 J8 X
" X2 N$ U+ q7 k/ g 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5.39.217.779 V1 w* [4 J& ^. t
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇2 m! \4 K' h3 S1 A$ Y* _$ ~
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ r" q3 q7 Q9 W; N
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: a8 V S# g3 R t |0 n& ~公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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9 c1 b6 V# W, Z8 @2 i l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k+ H1 _5 W( _ 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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2 b+ I$ O$ m8 T1 S8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; Y" ?( u l3 R; _5 C- Y
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。8 F! I- f( K1 ]/ h/ g! K
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( o' ]0 j9 O ]" [ j# e$ @
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇( g- n2 A3 W' W
2 c3 c }3 m5 y" d5.39.217.77廚神貼士
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]7 d: M% ~: s8 D% D公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。$ m. X; ^ J1 Y) {# b1 ^
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。' w# c) V8 A' i' Z* e8 I
+ t1 n+ s; _; v4 s! L! `: j 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。- W4 B2 |4 z* o: m: n
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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