小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.776 @8 \$ N% v: o5 H
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' \3 T8 D4 ~5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份), n! {% m2 P6 }) K$ k/ F
' F! X+ U" N' e( ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 i% @4 r# }
& b1 N) y7 e0 |) D' {% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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5 a# f% d1 h( V. t 調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 S3 u9 R; @6 f% J& X
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。* |! S" j) i6 \/ K( v
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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% ^6 b+ h V- v$ u L' D5.39.217.774 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77* m' f2 ~1 n4 W" S4 [$ M3 ~6 k+ n
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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4 ]# g- [ \1 ^3 q0 I6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士# i% `& c$ K7 x' p$ N* c6 j8 s
3 j; Z! b% c; R* C# H9 n* utvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。- Y/ o/ U" k8 a0 F5 q
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。 b! D, f; D P/ R! f9 e: Y
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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