小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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/ P/ M4 P9 u: }3 Z. p( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^# R! n; s$ J% |) j# R- w公仔箱論壇烹製材料(三人份)" ~0 @) p$ Y1 \! Z
& v2 a7 ]0 ^# D: q3 r 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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" L/ n7 k) T& s" R# ftvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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( l3 v& {) Q3 f& h4 ^6 u" P公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.773 D" B3 s( S6 e$ a' R% j
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4 u9 V9 n% l; C公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.779 ]- b; Z# g5 j2 I9 L3 d% x
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) y9 c2 \: p( X. `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 B5 o/ h: z1 w# k* M
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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' [9 e1 K& ~4 Z( r; N1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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* G' E9 u& A4 S( g7 `! t v, L1 _5.39.217.774 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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1 ^% ~# _4 q6 u$ M% F5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。 b% ?, d! o9 r4 k# A! Z2 Q
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* G7 ^: `* s3 a" ?: ^; Z! n; v* ?! c) r" C公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。" U0 U5 h' d; c$ @6 t
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廚神貼士
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& b- Q% D$ | _+ E! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇' _( R4 O6 R8 X3 T6 p. i( R/ \
; U- K! q$ p' \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。9 p0 Q8 \0 }8 s! r3 k/ S# S! N
# u$ d3 A' v/ I2 _" R( W公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77: u' _# Z4 ~, ?7 h9 d
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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