小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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" z" J% s: J% E: V/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 }+ Q5 Z! N+ A& G) x) j
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 ~/ Y4 f; u. I* U
+ F$ }. E2 x& u! Q8 h9 p1 stvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
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8 @/ T" Q; }/ e1 @) U# D" k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ K/ A: D' r/ s0 m3 J7 I
1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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* p- L( R2 X4 K: W: K6 m9 \# O5.39.217.77 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 {" W4 O! `! i3 @2 |4 B
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5 I3 u% R* T2 [! ?! w 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 t* x, z' o! V1 E
8 N5 ~' ?! V# ^: ^2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; G, o. V. E1 x' j9 w公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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9 U' W4 ~) s; u/ A, p" H) _6 `. p5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。2 {! h3 @# D0 d) h5 x% k: |( M# Y/ E
}5 k% k5 R3 x, k! f8 b: H5.39.217.77廚神貼士* b+ h! t8 n& r2 l7 g. A
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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* U! e a$ ^4 `4 g公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
, g" d4 a5 B5 u' d公仔箱論壇5.39.217.774 N+ x4 n0 T! A% t6 p# [ b; \
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 _+ d' _" J0 G2 ~! Y
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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