小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)5.39.217.77) i$ W. |0 X5 S& z$ T/ V/ v& s& l
" t9 X. {9 p( m2 V 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb, c$ |& J. }. Z8 S7 }7 ^
: \% [9 M7 I: k. k5 v3 ~公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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% ~- x) X2 f6 @$ ~ 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。7 b( g! o6 N, w7 ~0 o
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.77 H& G5 J+ w+ j3 s% x, T
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。7 c6 F4 U# Y; j0 x3 r1 r
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1 o3 {) E; }4 X% X7 Q: k0 atvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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! p) N* F& m' T) M5.39.217.776 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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; S! @8 K: @0 o# V0 R8 |/ r 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& B; Q& Z1 ~6 I" L! X0 T+ F1 _
* M: Q# U* o% U& p4 |* X, X5.39.217.77 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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