[中式食譜] 龍鳳腿

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+ Z- @# `, z' ?. j* J# n! N3 _9 T  ^5.39.217.77    菜系：江蘇菜2 s+ ~+ c; [: x* Z% O" C( v! a0 O
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    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。* E$ I. z: s% P1 `' P0 _; @# I$ ]

, p: o/ r5 @: N6 E. o公仔箱論壇    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。  O8 q; W" e6 I! P+ n
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    制作過程
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& g8 R. p5 N0 y7 `. X7 t9 {5.39.217.77    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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$ r5 p  ]" C0 }: f7 J: J    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。