[中式食譜] 龍鳳腿

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    菜系：江蘇菜5.39.217.77% d* A, q% l6 T! Y  z4 i1 f

  _6 `9 Y' c& }+ t. R5 x3 D1 s6 T    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。5.39.217.773 j: g0 ^9 z) p  x
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    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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0 ]# d( ^0 O; E6 v公仔箱論壇    制作過程
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    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。