[中式食譜] 龍鳳腿

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: U3 }/ r. M+ \0 g' k' Rtvb now,tvbnow,bttvb    菜系：江蘇菜
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) o, U7 a- S( \4 `0 L5.39.217.77    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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    制作過程
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" D% W0 T; y. ^1 j6 ?; O$ h; V$ J5.39.217.77    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；tvb now,tvbnow,bttvb) g+ U6 H2 m; \) W" _6 Y$ d

) W6 E: H3 `: h" H: f3 y: p7 K公仔箱論壇    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。