這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.778 ^1 R+ I, ~1 ~9 ?! F$ Q; j3 [
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77% x; `/ ?3 b5 X: B$ A6 ^* g
/ Y% m# g; U3 g/ x/ {2 P公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" \" Q6 N1 v6 i ?
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。- w1 v: M0 G( M1 V D5 x
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇! O7 ^+ n0 [# k( \( C) Z# e
! t8 L7 o1 U5 q, O5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb: |) B2 j/ y8 ^$ W. `
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」5.39.217.775 m- c3 N |# l/ K4 |% O2 t
乾魷魚一隻/ \4 ?' e4 C% h& `6 a
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.771 }% L5 ?5 x8 g8 q8 P4 g! G7 u6 I
蠑螺罐頭1罐
( ]. ~' M0 x: Y, F青蒜2支# y. Z: H3 g) t9 E% \0 G
芹菜2支; l, @! \3 J5 l/ Y7 G0 L0 m8 I
乾香菇幾朵8 c3 s# N0 e( m6 h! d0 B v/ j
蛤仔1把
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「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 Z) L. `0 c9 Z, ?, b6 T
$ u" E' j( A. q$ S/ i1 Z鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77) [: q& \+ W+ n4 a: Q0 `- _
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「作法」這超簡單的
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/ W" G0 ]2 j& {* f公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。8 J* ~9 \/ W0 s' V% A; t$ V; X/ A/ S6 e
. F9 n. L6 x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。% q: a9 G: U9 y: C- n* h
% T$ s |. ]& V7 A7 d. \ ~4 d5.39.217.77在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。- @: U# @, }% z$ K' V B
* b* t7 }& ?/ L! o% J. W公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
( g4 r6 G$ P1 Y/ ltvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.772 @! V$ c6 c- S& s2 b0 x6 s% ?& j
( n! i! D/ t% ]7 m5.39.217.77以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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