這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
; {, h8 K% @6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x9 J; m% Q8 T& M6 V公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！0 g$ A$ ?5 s$ j) L! r, I0 q- Z1 F& N. S
4 T/ T/ M. N* f" t首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！: z$ U1 E) c! {" M0 X- y/ b' }
+ u" f/ M; D+ e& z9 H& \再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。, n7 R! \( o7 b g. ~# y
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.773 n0 S6 u, L4 i0 k: d
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」5 p- b, ^) T, M6 Z5 ]7 }% d1 l
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb F4 i# d) Z' B( x. z
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
( k* }0 t- `: u1 G9 B* e4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐5 }" C* S- D7 O3 e
青蒜2支& o# O5 R! v6 {& N. F/ G2 U
芹菜2支
; G$ L8 }# S& B a4 J) i公仔箱論壇乾香菇幾朵
+ D' m6 p5 A$ x5.39.217.77蛤仔1把
[: v7 k' L/ K& c' ?3 T' x) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ w9 F' `1 I
「調味料」% t6 t: Q8 e7 J0 a3 h
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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3 D0 m4 I" W2 L! j, b1 F& l0 ]公仔箱論壇「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb; u( L) m+ z* x' y D# G G3 a
0 N6 G4 y, ?1 _0 a! B' n3 S6 w" |乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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9 _9 b4 I3 U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, a! Y4 a/ s' R5 Q) [
7 `+ [7 N4 S F3 J& _. d! [/ @. H8 T在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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& \* @2 O; L8 Y0 W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.770 K- V* }) d1 b1 G
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77+ M7 i/ Y( g( X# t4 o
6 _4 K( v8 m7 `tvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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