這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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5 ~8 o4 y" E% `- c% ]! }tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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% G5 A$ S" Y$ h" }5 [/ J再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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3 D$ I9 t o: q* b' b0 I公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜, O: d1 v5 |$ y7 c
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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9 H0 O( P5 m3 E+ q5.39.217.77「材料」
S+ G$ x: h6 K$ c0 H, Qtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
: _1 \2 z( Z* P/ rtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）* ~4 {" z) U& @) k/ N) ]( e' j
蠑螺罐頭1罐
% J: O9 J7 Z6 A: g3 Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
- H+ {' t" w+ c' Z: ~5 p! i* c芹菜2支
( ?0 n' `) N8 T, e5.39.217.77乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( ]; o$ g6 L4 l4 q) ]
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 h& a: m+ x2 t, w+ y6 b4 u. j, B+ u
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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( A& l/ O) V' J, d) p% w5.39.217.77「作法」這超簡單的5.39.217.77 X1 S+ u8 K( _
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇 F2 @, P6 y( ~5 n1 M4 e! ^: J" W
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
5 V- G* O! W# o- R% y; v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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7 @: V0 e: l, O. j公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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