這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.773 B% O$ G( P# X% l
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77) Q" D. `) @0 m e$ b
. |0 h' L' S* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！( m( ~9 G6 v' g4 I' Q2 y
3 v7 z( {7 ?7 [3 J- u& a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 F' k. z- @+ v7 G' [2 o6 x* Z
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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$ L: I, D: J9 b9 B4 b最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 T; u. n: Z9 ]2 I" V; p9 u
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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4 w; X( y2 D: I( D+ otvb now,tvbnow,bttvb「材料」公仔箱論壇- }! a6 u* E2 ^% t3 J- ^- Y9 J4 P, w/ w
乾魷魚一隻
2 R% z3 s* I! O9 k yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 t: b; ?& \- I9 u$ j% B
蠑螺罐頭1罐
8 f+ [7 e+ I3 p; u7 M) j5.39.217.77青蒜2支
1 V* h* w: Q7 q: C4 g芹菜2支
; |5 ?" h+ D9 C4 d2 t乾香菇幾朵6 ~* d0 Q' e" I$ y
蛤仔1把& i8 g, L4 p) @' P& {
# F2 i2 G4 N. `) J. x8 T' [) E5.39.217.77「調味料」
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; T9 L! \6 f# d' o$ @' U+ O公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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; v6 h" k% `+ q; u4 |- ^「作法」這超簡單的
+ `9 \- w/ N( ] }3 ]: ?# ~8 T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: M8 t3 g2 G& A k$ x
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.770 A/ c8 F7 K8 b
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。6 c7 o) R' v( S" J; ?$ r9 O
: C" \6 w0 i2 Y& L6 V5 B4 ~$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ G% C& v' X8 f+ G. J7 k6 S
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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! o9 \0 P3 R% b% ]6 d c# ^- U1 E5.39.217.77以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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