這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。3 n$ g% x+ i) ^5 Y
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！: g# O+ ~9 [0 p4 F/ d/ T* v
3 {: ^: Z4 u8 e公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 b2 Y. T8 G6 C ?; Q
- \0 k6 G) ?/ I: f( `公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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& e( y* o( O9 H* I3 h" n5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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/ g g% }0 x4 ^1 T5 W公仔箱論壇「材料」
+ f, }/ E& r0 \& S5.39.217.77乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 y7 s; L* g
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇. W8 p! d) F: w3 ]6 K
蠑螺罐頭1罐
% W" N5 N6 D' D% M) b' D青蒜2支
. T& M) K M. P+ A& k, ]9 |/ C$ c公仔箱論壇芹菜2支7 L5 i$ D0 @& {: a/ [
乾香菇幾朵5.39.217.775 f$ z" S0 T0 W7 U/ o8 t* _
蛤仔1把
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8 ]4 Q; X7 Y( U3 otvb now,tvbnow,bttvb「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb _- }) t4 m3 \* c; V) {
6 ]2 e) G$ F& b; f3 ]公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& }& F" f' X# K3 C$ t: C
$ ?; a0 B m- C/ `公仔箱論壇「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; m! S% W8 A, C
9 {2 O0 N" y7 s P9 r5 B乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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- e0 K. N, n$ Y" o( ?5.39.217.77起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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|! Z9 q$ u" J: n3 d在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% i4 u; v0 h$ j2 Z5.39.217.77（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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3 u, s9 I: X8 w% r以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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