這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。' }" n! M3 x0 T/ a q/ h; m
5 ~* i; I+ ^$ ?, N公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！& `5 W. y2 S, C1 j7 h s6 W
2 D* _& r+ e- N. f, [4 ~+ H0 v5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
) Y* O- u: C9 m. K5.39.217.775.39.217.77$ y/ k9 |; E8 C. d1 ]# b" P
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇/ d0 M/ M! l8 H9 |4 z, _& x- m
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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/ u: c9 g! S$ \$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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5 J5 P) m* j9 K7 _1 n: ]tvb now,tvbnow,bttvb「材料」5.39.217.77# j/ `2 |" E/ U
乾魷魚一隻5.39.217.771 u) q5 y5 Z3 k% b- O
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77& L1 {- I* h4 s
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" M7 F' U) l
青蒜2支5.39.217.77: P# M: d1 ?9 ]) y% v
芹菜2支
# G8 a3 X+ X& x& v4 ytvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵$ W: \0 ?/ R" E$ {$ _
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb q+ v( M, {. ?# `4 A
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「調味料」
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5 S9 G1 f( s, K: W公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）) x" K. e2 `1 U# u W$ y
6 }; X8 E9 H( R3 F" x2 s5.39.217.77「作法」這超簡單的
+ Q% e; l( [! b9 V9 l! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L: y- y% f/ G乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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5 l* q3 }0 ^6 \在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# ~$ X7 J2 Q2 l0 s+ }6 t( Q$ [
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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