這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77" C- b; H8 |+ H, l" F% g5 M3 L+ l
4 P( k; U/ |2 ^* A公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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% C2 {$ w9 o5 p公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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, N, s% \! `! p4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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J' e8 g% U4 }) H# A; v5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) s! w/ C! H3 r7 F9 A) ]3 x( }
3 r. [1 y7 i2 G# s. {( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ g" |: @3 \
$ H* O/ E$ b" ?, Y/ h「材料」 Q5 g8 x: p6 D8 x
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 B3 V4 E( a
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
3 E8 |' X8 p t0 v( d公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
1 f7 v% Z6 t$ w5.39.217.77青蒜2支' f2 f4 C: p9 I( y2 H0 n" }
芹菜2支
: G& c4 T$ z1 x* y9 V+ b, y- @5.39.217.77乾香菇幾朵4 Z8 u) l! B" c$ Q2 _% ^0 R
蛤仔1把$ ?# i. j8 d/ c& s4 k5 L
) z% U2 N. Y( \& H# b7 K, ?tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
c. c8 C2 `5 l7 Y( rtvb now,tvbnow,bttvb3 j* s' m' E$ F2 U7 c& i
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）! V( ?& l, K* b- t c. l, K
$ ?$ q6 R; W7 Y% `8 |. e/ Otvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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5 |. V. A& M) s# t$ R, Ttvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。9 Q7 M! \4 M4 B
" `" B: P" \& u( w; z4 R+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77* G( i" X# e* a
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
5 O& \- s$ w" u4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* M9 N" t& X$ {. g$ S3 k
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！( c# c6 T7 T4 i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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3 K5 G5 m- y0 y9 F9 E; Y以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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