這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。' l" x. {! B& Y
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
$ m( E- {4 t, @5 N" e9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l: c) Z( e2 l2 M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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, N; b4 h% h8 Y6 D: F) S' m最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜+ y, q! s6 U. d" o3 m
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！, \+ W- r: b8 Z
m# n! Q8 d$ u; Rtvb now,tvbnow,bttvb「材料」
% k* q( ]7 Y8 C$ @" O乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# r$ I% m1 I0 q3 e5 F
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 M( ?" h, Z! W; e- w& w公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
' ]/ E# _' X4 h6 W Utvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支- T, r% K( e. h6 h/ P
芹菜2支
$ a' e6 y1 t9 s. s/ e5.39.217.77乾香菇幾朵2 i [& |' p- I
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ h0 m/ ]( ?# P3 L: n( R
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「調味料」
0 l6 `" T1 l& ^8 I# P( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m( s# r) ^& T' @) i2 {5.39.217.77鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77$ d6 c9 L2 Z/ c D8 U
, I) G4 R- S% o「作法」這超簡單的
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, C+ O7 Q; a( o+ |$ Z1 \7 L" j. v# j5.39.217.77乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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3 ?4 a# G9 M x+ J5 Q) E& H2 G起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。# g. }6 E( z( Q! ~' W# |
X/ z) P# x, I( L5 R8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
5 z1 D) D+ O+ \5 T5 h+ z公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.770 Z: C+ s W+ u+ T" Y
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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