這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。/ }) R: d/ H0 O/ _7 j
! i& J4 j# t. r& B公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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3 M/ S- ]3 t3 I" O4 A) U& d5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！" \& ~ M8 [8 {, u2 I9 m
( E2 B" }5 ^2 d9 _* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。4 s2 _# }2 n1 A F/ \+ h1 V) x3 j& _
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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8 t4 K, R+ v. G; o" q# Y7 Z最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜1 ?8 \: l# ^+ m$ _( |! T
, V2 M& _8 b( T( }: N# [公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
1 O# V. }8 A2 B# Z" g" c/ j, T2 M5.39.217.77乾魷魚一隻公仔箱論壇. H) p, }( F2 T1 m8 _1 r; J; L
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' \5 ^/ p8 q6 r7 X" @( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
7 d0 G [4 g# {- S5.39.217.77青蒜2支
$ W" }8 J, H& M" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
" L- ?, e2 B* k4 |& Z& Itvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb& N5 ~ E' U7 [; E, {/ h
蛤仔1把
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2 O) Y* L8 t- _/ e& y「調味料」! Q! Z3 x2 m! t
) ?4 L3 ]0 B0 R i& I! X5.39.217.77鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）$ g2 G6 U( r; R; o& |% ~/ {5 M
$ M8 `2 q! ]1 H. i( M7 T* T7 l5.39.217.77「作法」這超簡單的8 Z r$ L8 V$ O( G0 s
% ^% d. f, q1 k! w公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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4 D N' W* q" q6 ]& P起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
6 t4 Y% Z, M! D5 i8 }$ h2 _8 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 v" I6 P1 b9 z; K R: i4 }8 x
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# a3 a3 I$ p0 i% v; X! vtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 y, Z$ Q, q4 G6 l- N+ W
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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