這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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" a; Z& ~8 s% W- w. h8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！4 J6 F* M' F' \+ b8 h* i4 y9 b
! B$ \& x/ M8 d! N; `) H4 h9 @tvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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2 M* J( o# Q' r. {$ C再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
4 v0 L Q4 v" q3 M8 N: A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 H. H3 L' } g9 B6 P$ i; U
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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$ L, f+ d3 o. X$ P, E6 g; o, V0 t最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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' X! H) P& c3 ]$ j* J3 Z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb4 F% [6 i8 y5 A1 t8 q0 j, Y
乾魷魚一隻5.39.217.77+ @ @2 j5 E( o+ q5 S( K$ K3 m
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
& ]. {' J6 r6 A5 @! \- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐5.39.217.77- M& q$ s. p- ?; ^
青蒜2支公仔箱論壇' }' `* K" e" H Q8 L2 C
芹菜2支
3 X4 |8 x8 D+ D' `! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵公仔箱論壇2 t' E+ R i: D" X
蛤仔1把* I1 A- H d3 t S ]. H5 k
. G8 w' i/ [# A t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」公仔箱論壇' m L. Z6 {/ ]' _! z
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77, l4 W6 ~6 H/ x/ @7 O
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「作法」這超簡單的4 h4 n4 y" G- ~: W" p
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.772 m. o# N& P4 w( E# E
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.774 X6 {2 w$ w) \0 C7 V
- R& n; l; ^* L' E- ]9 l7 ftvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.777 G6 }) y7 u5 J2 @" N& y3 Y
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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# }8 _# _8 i9 Y; B7 k( _" q$ J5.39.217.77以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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