無糖黑芝麻雪糕
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! V4 z" G4 O: n5 Z" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; c0 D9 X2 h2 n
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材料( 0.5 L 份量) - N9 _& r( Q/ w
蛋黃75 克
s2 C; o: z3 p1 q& Z+ T; d5 F, H芝麻粉 90 克 ) c+ m4 }0 k. s4 z7 S& h
奶粉25 克
& A. X1 d: f* ]3 B$ j5.39.217.77牛奶200 克 公仔箱論壇7 W( A- z7 }' Q! D
淡忌廉 400 克 % [8 b3 p) m7 i9 X6 y3 \: D
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將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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) e) f, b5 H v; z3 x2.tvb now,tvbnow,bttvb I7 V0 e6 ?! i; A
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
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9 r( ~" Y U7 u) O淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- b/ ^: V! U+ o' E
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; @% V+ u5 ]* R0 G冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。tvb now,tvbnow,bttvb) F: W. Y" N% |- g
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% s; v5 N: t: x$ t: o7 m/ H$ M# x1 v佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 5.39.217.773 ?% T1 h }) _& q5 b; E3 O8 {
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; p J3 e# ^$ d ]7 \4 Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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