[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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" D5 E! P6 k" O) R% ?! I5.39.217.77【材　 料】
! F* t  d( p0 ]9 ~5 J* M5.39.217.77地瓜         1條5.39.217.77. Z1 v6 k2 N! \2 r
黑芝麻         適量
) @4 c. l1 D7 O1 a0 [tvb now,tvbnow,bttvb焦糖液：2 U- s- R9 M6 k3 w5 ]! l  {
細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 r2 L. m  [1 F. Q
麥芽         40公克. u. c1 t  a9 v9 q* O6 O; A
水         30㏄! s9 \- H& F7 w4 o7 }& L5 R' s

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【做　 法】4 m; A8 j+ |* F0 a# A
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.771 N4 c1 S. M2 V$ p1 c0 r
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
1 c4 I: b6 A# h, [3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
: i. v$ B* c8 y1 w. G公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
. a$ j% h( P" o/ W2 n: Htvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。