[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】5.39.217.77) x7 P/ \; S1 V+ n& m- Y/ F; a3 j
地瓜         1條* Y0 {' l- q1 I3 V6 M; v8 p
黑芝麻         適量
& K+ S9 Q9 j  @& X! |) J5 \' J* Z焦糖液：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ Q+ P( ^5 e* L
細砂糖         50公克公仔箱論壇- o/ K' E5 J6 I; @9 m3 z
麥芽         40公克
! b, k- y; |+ X8 H8 A; C# J公仔箱論壇水         30㏄
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【做　 法】
7 Y- Y# E7 G2 ~1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。7 n3 A9 E7 A1 W- y  V2 X
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
- H( c5 ~1 u8 H+ a! utvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
' ^* Z' d" u' p+ j5.39.217.774.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 @5 ~- d+ S, N& ~; k5 L4 {
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。