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" T! w# f; w' [" {; X/ T0 ^! ]2 z【材 料】
w, m4 |# y) r! ^2 ?tvb now,tvbnow,bttvb地瓜 1條1 v" U+ G- R# B2 W/ Q7 m4 @; y
黑芝麻 適量
9 C7 H$ R% d$ F; k5 F. [' W$ f* w焦糖液：
: n5 j8 f) H; t# m" C7 k. I4 k細砂糖 50公克
( t0 _# d" A. r3 a" B& L% d麥芽 40公克
% b6 H! Z. c* _4 f. P1 k8 B: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 30㏄5.39.217.77& \0 y* o" T$ V' I4 H9 @& K. b) t
公仔箱論壇4 Z4 a, J3 X7 l2 v
& M6 H# j1 t9 e: f【做 法】2 o; L. G8 B2 Q1 R% R3 ^5 p
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
6 b% h, F7 Q# c( z! u3 a2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。& e# ?6 e; f" ~2 R5 d, M
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ D( w" K) ?1 @( Z, R
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
4 G1 D2 N8 }% @5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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