[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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4 a2 O; d. `/ [* ~【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 F) Z: d  P3 M. M# o
地瓜         1條5 J1 D9 b9 A! G2 h+ U
黑芝麻         適量公仔箱論壇3 |1 q  B, m+ _% q9 o
焦糖液：
8 m. v* j, g/ Z) x; ^1 c: J細砂糖         50公克
% M. Q: o8 K9 E/ O4 q7 ?+ x5 X麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p7 a; X6 D- r( t( {2 O2 s3 X" l
水         30㏄) B4 x7 o1 v" J0 }, v
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" U. M( g' H4 n+ D) @! n( p1 q$ R5.39.217.77【做　 法】
0 Y4 S2 X% q# `6 L/ @% F* \& `1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ M: u& y, w: r
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。! s* J6 g3 }$ `" n
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; H% }% H9 u$ S1 N5 M
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
0 H: {  }' [0 [  K7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。