[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
( S! x% r$ a* V+ \% {, ^tvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
9 j  s' X8 o) d8 X8 [9 T# g8 a黑芝麻         適量
* S  G) X/ Z: k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 f2 K& o; w5 @
細砂糖         50公克
$ _( r% n- `/ L# h* D) P7 M. jtvb now,tvbnow,bttvb麥芽         40公克
$ F; E' f$ w6 j& B5 q! P8 m! ~水         30㏄
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# P. n7 b3 }# u+ _# M+ N+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 q+ x/ x( |4 t4 \9 |' t; O
【做　 法】
9 L. O+ \& {# b+ X, |1 |& P1 v1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
! s$ }! U1 U) R6 \/ p1 C公仔箱論壇2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.77$ y9 S% Q3 I8 O2 F1 i5 w4 f
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
7 L+ \& e4 i( d" v$ M4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇. d2 D3 w2 D3 Y$ K, G
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。