90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇- l" j& O9 d+ S, Y/ \9 ]
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豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ N' r" h- Q( |8 E
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 $ ~' K2 B2 x8 q! ^+ E
2. 酒 1/2茶匙 0 |2 m  U; I; ?  k- I
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 @* M* h( a4 w/ y: w8 k& o
3. 糖 1茶匙 # X# x4 p/ P- D) V
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇! u, j9 [5 H3 [/ ~1 \1 q0 Z! T) K! P
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇% c% u1 z6 q9 T/ o" O' M2 m
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！! m* ?! l$ O  ^  q8 l6 W
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇8 x# E$ A7 Y$ ~+ i
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77* _# t$ ^+ Z9 {% Z% w: k1 Y
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料5.39.217.77- I# ~* b+ w0 X6 ~. B' b! O. p; w
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙* o; W7 t( T( C( R0 R
水2湯匙公仔箱論壇  z& G  ]+ u9 r. P; M; b( @

醃料tvb now,tvbnow,bttvb! m7 l! y/ \8 ]6 [% l
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ p- S; A: q7 o: S, P7 D
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇+ A, I& P) {# S: p- G$ j1 m
酒1茶匙公仔箱論壇1 q9 n) I7 U! z: @6 Q. D5 F6 s

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇6 ]4 s+ m& ]9 w& V
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77+ d# D) b: Y! D3 Z" V4 J- V
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb0 @. T  T8 I5 a
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& _$ q" p* w( Q8 x1 @$ Q
　
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕0 M2 |4 _: O5 o
雞中翼１２兩
蔥段１條: r& {3 ^5 i  Q( l
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb( q3 f) R0 o- t9 S6 B* G

醃雞料﹕公仔箱論壇" {  x8 j% Y1 p
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% @5 c/ i) [$ B) z( Z: T
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調味料﹕" Z' g+ y1 V) n
水３/８杯, V% w& ?3 H1 l+ ^) T* b
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙* S: x  L/ f1 y
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 K1 s* A7 n7 ?% H5 B
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做法﹕5.39.217.77' i. k# T" `7 T. d
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- C# D/ Q# O' X* z9 A1 E) B
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檸汁釀雞翼
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.771 w9 K+ L3 a9 t& I$ C* T
甘荀半條9 X: I; W" H, e
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙$ [2 r6 m1 A( G
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 N2 w: `( e7 N. x( |" \
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 M! v% @: y- `2 N
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入( e. ~1 Y/ j" D* p2 b
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。$ r6 u4 ~. R! V2 F* y. H
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, m8 u1 w, o7 J+ V; ~2 F

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇' \* Z( x1 c  ~. ?! N# @
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ v$ ~3 f9 J+ X! o# @
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 * a2 H2 L. e$ y: j( |
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：公仔箱論壇( w/ L8 T& Y: q, j" c7 f5 H

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.778 F9 Q4 `: [; S2 T

調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 5.39.217.77$ c" }5 ?9 U0 Y9 _1 V
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇! f3 g5 w% s: F/ y- F; g
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 v# M4 l. Z9 \* z* E. K4 a3 L

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀* \( ^7 F% n$ M7 ^

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 5.39.217.771 d0 O. }2 X3 R2 V5 J, g$ A' j2 t9 U0 G

醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 ; Z5 f' p5 B2 S. h' a( T- i

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇( t) E2 }  p" S& G9 `: B
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。) v" i6 s% n: c$ r. z
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb+ a! |6 j4 u% S" h( q- d
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 - }  W7 |$ J7 g- i; j

　

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 t% ^; g7 a- Y% q1 r
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輔料：公仔箱論壇  u3 W4 f9 `6 m9 L4 T/ p
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。8 v: ~# [& W9 g# L4 v" G
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。# Y4 O+ X1 {& g: h  z# B8 f+ q3 U. f8 P
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。6 s% C/ {  U* F' y2 o% n: Q
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。5 N' Q: t) O/ |- K) _% [

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ \" g* A9 r/ R3 m$ r5 I" ~1 f; o
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, h  H6 L% n* h" n
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb" T. D9 B; d! R6 D- y
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材料：公仔箱論壇: `! U! O% h, g* x$ R
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克5.39.217.77" M) a/ `8 [) A$ z" ~1 ^
鮮筍肉 60克
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調料：公仔箱論壇9 p" n7 o. x: V/ k: S* w( o* x, [
精鹽3茶匙' {1 ~, r* g3 ]; q/ V
香油1.5茶匙4 Y% t" h6 j0 r6 H4 F  w# Z
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 T/ E+ m1 q5 l0 s
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; H* M# v+ k  N$ M/ u* J
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% k  A. T' T. o+ w" [
熟豬油1湯匙4 H# A# M) u( l0 e$ r: `" |

做法：) t! M4 |8 R+ t" g6 O
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 J( K/ ^% ?7 p8 y
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），# P, [, _; u, i6 {4 [6 _7 |% X2 P
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' U- w8 M- ?" n3 d* r  o' |
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

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材料5.39.217.772 x# M4 d# o) W& x$ o1 J
雞翼８隻
醬油１/４杯 : B. b8 F' U: v9 f
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 4 G, ?# \  q& y  s" L( v5 W. P. g
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二

　

材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.77' H5 w* t8 M6 ]3 v7 A! \

檸檬2片5.39.217.77( [8 ^, J) ~* k( B% G

薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ Z* ^0 L' I" E0 b- f3 i) x

蒜頭1粒

調味：8 _9 z  m# G" w' ?0 W  z# _0 G

鹽1茶匙
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老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' J. G1 i, @) X: _+ C
5.39.217.77# R. g' q8 l) @' C
做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# w$ G6 k! W0 M
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb* p9 v* P  S" V/ S0 J
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三5.39.217.77: C; Z! |) U$ T8 |9 K
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材料：8 r7 b& N" m( Z7 N2 o' L2 z
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇6 i5 g9 G. |3 t$ n* c
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇2 V" F, J6 a' e3 Q4 c% w5 y
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77" M$ e* X, \$ u2 ~) _# w
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.773 |6 r) f9 s" s  x, X
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇* m6 x, G9 v! q' M$ W- @
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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　公仔箱論壇6 }4 G; N( S6 \. f2 H9 z. j+ {
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb; j! F% P1 F$ C. a7 o; {

　
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材料：（4人份）5.39.217.77+ _1 q) D; U  I+ F- [  `$ `

8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油" X9 ?9 A0 r- Y8 F+ s' t7 e, L

1大匙糖公仔箱論壇# z4 _- Q' d2 ^5 ]

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ M, C8 t# S  |) W, s
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檸檬皮絲少許公仔箱論壇# _8 t3 Q* J/ `8 v
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。7 x$ Y% x$ S( y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇4 B  O7 i+ Z. M& L' f8 D5 Q3 ]0 L7 z
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的5.39.217.772 i" h% n  j8 }% k5 A2 S
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.776 n4 `. P- g! s
2 k6 v# X$ L  k
　

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竹葉雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ v6 i2 _% S
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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵5.39.217.773 m- X7 l$ d. f# D
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竹葉青酒三湯匙 ) m6 `) B' L7 m

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醃料:
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鹽一茶匙5.39.217.77* u8 H6 Q% d9 v% t

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙9 Z8 O' @9 B8 |: Q. e) ?

檸檬汁一湯匙 : x9 N2 g# S! X( m* g

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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: x# c* H" \
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇$ M3 S7 E* V6 K6 o
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb$ P) G% m$ Y: T5 s
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 i& T$ W; W- U" n

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: {1 X) x* m# V, A6 @& W( q
雞翼 10隻
番茄 3個+ ~2 e/ n! z  X' ?) I# w3 l. o# a
洋蔥 1個
青椒 1個公仔箱論壇( N9 y; j' o( U% x6 Y9 K3 ^& ?7 i
茄子 1個公仔箱論壇! m4 Z8 c. b, l& j, P
青瓜 1個

調味料：7 f3 v" x) Q1 a/ y. S
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇) F7 y- ?5 s; O) T7 w5 i
白胡椒 10粒4 z5 F8 Y7 x8 {- q# [
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* @" r+ F! {( T% Z$ n. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) n. m3 a' w  a/ o* B
做法：; J; L& m1 d: h$ [$ D7 U# K
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁, m2 y, u1 Q/ E; Q4 ^# b" c
5.埋芡上碟

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