90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）7 C/ L; c$ V" h4 x# T2 d: C; n3 q
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 5.39.217.77/ q% [6 Q8 L) C1 ~+ g
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb0 n% r5 P) G* w3 {( K; N
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.77' m) H, Q4 E# O* x
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! D1 `5 D2 [0 a7 A
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 5.39.217.77# k4 ^3 _, Y+ R. H3 V7 h

調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, Y! S9 a" U, |0 s" a
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.776 M, k/ [( P: P9 J
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇! N" E/ @  `/ Y, G
5. 麻油、胡椒粉適量 9 n* k( i3 i' y# m
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x: s; s! t# m. [9 ]$ U# `
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77/ l) L: o7 A3 U. x" l0 L: P* p' U) L7 t
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼公仔箱論壇3 M# C1 r0 K( b/ K* _* y; w
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb% q! M; G* {* r5 b, H& ~
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇; v. b" ?3 |6 b- l8 g5 k1 q& A

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! c  G+ O5 v
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb. Y' j( r$ {( J* }5 Y+ E; i
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z8 V& I5 c4 Z. r4 w
水2湯匙: K. |6 O0 f8 z/ p$ Q

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' l1 ^7 t0 E8 {, N
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 s% E# Q  m( M. I( R! H# g
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.77) J6 T* }" e0 Q  h3 s( E0 ^
酒1茶匙

做法, {0 E: B7 H* {( i
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \) H4 }; g4 @3 M0 b1 k
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼- m, h/ }: d: c( m* H: X  J3 Z7 M9 S1 `

　

材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙: v) J' G3 o" p$ s$ Y
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇9 `. k% o& r6 {0 o/ P0 P
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做法:5.39.217.776 r$ B) ~1 o( U+ M  O' G" G
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 l$ p+ h. Y% D' s1 ^
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( [/ X9 P5 _4 L' P
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& }; ~2 [5 ?  f5 O, v& ~7 r
雞中翼１２兩
蔥段１條公仔箱論壇" m( w- {4 r. _$ b. o, Y4 ~
花椒少許公仔箱論壇+ [8 J1 v" |' K- W2 p. P& S
薑２片* y! k% W0 H4 y
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ Z7 ^% c7 Z+ L0 v, W9 g

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N* [, j" N  _
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕公仔箱論壇$ E0 o4 @4 Y% S* Y; U# @* k0 S
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇* e( z0 W+ D1 t' G
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.777 p& ^# u! X0 N5 x* T

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檸汁釀雞翼
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材料：公仔箱論壇1 i. M9 i6 U9 d

雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! h& d+ q! L" b" F: A
甘荀半條
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- A0 g) [, N. w9 c5 _) P
檸檬汁１湯匙" Q8 w0 D" d5 v1 @/ o
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ I0 d+ d* d9 i0 S
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。# y2 [% E7 D2 Z
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入( W4 w2 M4 a3 G% Y# U4 e
雞翼內。公仔箱論壇# d0 h  L8 u+ u$ [
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜& g7 U5 ^0 j: {3 E5 ^7 Q; @% u6 a
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! H; J9 g! ?& `  _) w, z
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; c4 y* Y& w1 {8 {+ O( }

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.77! ?# b; K) C' m% e% v
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb; X& Z0 E5 R- Q- l: D
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 O+ w: Y+ G$ X; J0 A$ ]
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。公仔箱論壇! D- U2 Z- v/ \1 s' p2 [
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：7 o5 _' }/ D. E/ m& n7 t. \

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- S- w  s4 M, V
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調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% P* }: d3 ?
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ |2 h# q6 k3 p& h0 [+ X8 t. I
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀5.39.217.77. X, V6 ^6 G  S- o
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% n: [! I+ v' X
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 f" F+ ?* r2 `" |( l8 k

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇* l- r$ b2 `8 G4 {

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% S- x# U$ Y3 D
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇. T) k& n8 y' Y' t: a) R6 \
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備註： 5.39.217.77) _  b, H! G$ C# K
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.775 Y% S9 E) P2 k9 Y& Y' B

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb+ M& J! w& @) J- ~

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。: Z0 |- q4 E. U( z' I) s
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) J2 [* S1 y- B3 h+ o) n
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! h% r% B4 Y& r- J

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.77  C3 Y+ T8 E; s
　

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扒穿雞翅公仔箱論壇' k% W4 E% s( u1 J: ]# h

　
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇) D6 S$ L5 d- Q2 `2 W' S

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* J- k' N3 y, o
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙- V, t: o" B/ w8 u% A: f
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K. e5 e3 P- G& o  Y
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇$ T2 h8 n: K+ n8 T
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ u, T. O" o7 r
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇3 x* W4 F* {% R, }6 R# v  ?
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' C! D+ {/ R
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇) ]+ r7 S* l# x5 Z
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 ' H7 S: Y1 Y- }: K# Q
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可樂雞翼一5.39.217.77( `$ O5 y  {2 U. Z! W
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 5.39.217.778 d8 j/ N  V9 K% D, v$ Z
蔥（切段）２條 5.39.217.77% q: Y, U. ?7 o" A# g: H7 o3 a% T
可樂１杯公仔箱論壇4 @4 |7 L( j# l  K
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 5.39.217.772 c+ u2 j0 B6 V3 k
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, U$ p, K& S) O4 v# M: K
　

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可樂雞翼二

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材料：) E3 o( J' J3 x$ l

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇0 q  T1 h5 S( ]8 t

檸檬2片
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薑1片9 D2 `4 Q% f) V0 T( d" d# w
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蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙" E1 E! E2 E. d$ r) E+ d
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老抽1茶匙

做法：# @; o" u' $ _  \
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb; U1 @* L/ r5 `' @: N  A
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。" a& x1 ?5 M  N& V1 q
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可樂雞翼三5.39.217.77+ F) W3 L# y# [3 E3 {( ^4 c

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)9 B7 F. W% c$ E4 J' F4 G5 ?" o2 t
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。- O  _% G- }9 R" a6 F3 A1 r8 n3 M

　
5.39.217.779 E1 N, d. `6 B  j5 G
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb: ?  q! [( e- y: K
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 o! |& i; U  ~, v
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14杯醬油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 R  j5 F$ U9 i$ d& D
1大匙糖
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蔥2根切段2 i! {7 ^7 ^' h( [! P
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 F/ @% e# @0 h% \, q! Q) x3 d
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* E% t$ R- f3 m% \- D
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.77* H+ H- A1 g7 x4 S
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竹葉雞翼5.39.217.779 \) W& \. x. H3 _- T

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材料:5.39.217.77( W; F- Z8 B: e

雞翼十隻  w9 ?2 {0 z+ Y/ e& Y6 o1 V# w6 G
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇& t. ~; ?. g1 z9 Q2 h. k6 B

檸檬汁一湯匙 1 `; Q; P- k* I1 B& D

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做法:& L; U) H, d% t: I7 Y

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb- ~) D  X4 |( C/ b* f9 a# `1 n

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77( O5 w' b! K7 a, Q4 B3 k& N, P3 C
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb' j8 |  I' c. a3 N) `0 L8 u
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼, e3 h8 M* V* k: ~+ P3 l

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  r, u( t9 Z9 D
茄子 1個
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# y4 E' u3 M% C! l0 m
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 C) q8 m$ f. }" I- ?6 H+ j

做法：" S6 Q8 Y) ?. }5 \
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: L: X+ B1 x- k+ H5 t
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb2 m: {5 y9 M1 s8 g/ h, [
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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