90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb# }6 H8 _4 U) g* L$ _

豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： tvb now,tvbnow,bttvb( f! t) {* f8 x, d" i! ?
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇* b, A  O& l+ o; ], Q
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# h+ F3 @7 [5 W1 \
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; \* t, Z4 p7 i

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 g1 x8 o) v) u2 f
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.77) N/ c9 A! r& H1 F! C# D
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( f& B5 `( `7 F" m
5. 麻油、胡椒粉適量 : G$ v0 r; K) }4 R

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖  t+ V9 i3 `4 c- |4 b4 g* n
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77& c$ O( G$ q* X: X) a- X+ _
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩5.39.217.77+ N# x) n6 {# l( R, F
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。" E# d; }$ c' c% ~

材料- Q9 O5 U3 J% i  v7 {
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇7 w0 i! p. M5 v4 E4 w# ?0 H7 S
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; G  k% p# G: b9 X6 j* g) `2 a

醃料
生抽1湯匙! f  V4 L# f) k1 _
生粉1湯匙/ L$ e! q4 ^8 l# {* N6 k2 G, d
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙: h* w( X5 x7 J: O2 x4 B

做法tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ G+ e5 `: C
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w! k1 r  X2 r" M+ l5 q5 S
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 Z1 V% R, v+ ?
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甜蜜蜜雞翼% N1 G3 w6 d' m6 V5 P! t

　
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材料:9 D% ]6 J& I4 V9 C4 t6 K
雞翼約10隻公仔箱論壇7 S$ h7 q' b; ~
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; ~1 }; w* x+ H
生抽約4-5湯匙
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做法:9 w& B8 {$ Z: X) V: X; |4 i
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% {+ O. r3 ^- f6 I
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材料﹕( b6 P& y/ c+ u  Q' Y
雞中翼１２兩
蔥段１條5.39.217.77. }2 `+ r+ P1 P0 g% q
花椒少許
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s  f6 d2 C7 i( h& n1 W/ P
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯- _( ^- {  L7 |1 B. M
老抽１湯匙5.39.217.77- }0 T; \# t5 i. E
o急汁１１/２湯匙5.39.217.771 y: C' ]! E/ g0 q6 W' E5 F
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# a" z0 r3 {! N7 V% Y

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條: j4 A$ i# p+ N. C% P9 k1 g4 p. t+ }
青瓜半條
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# w1 b* X8 |. z% Y" A( E$ R6 C8 q
蜜糖１湯匙公仔箱論壇% m  J" \0 t( ~" D" s& E# }7 @
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做法：! ~6 e) T' g. U' y2 O4 T
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉) Q2 b9 @3 i+ E$ x! I( N
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb2 _  r6 O% J1 D% L' T& i7 P4 J: _
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 c# D7 F# e# ?& r
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. M2 b5 v9 C  k
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼; s" \2 C2 K1 Y1 B1 d: ]  R
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇+ T4 a3 s9 r5 z0 b

浸汁： ) p: Y8 `; r, k% d! p8 U  E) {
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇$ ^/ i# P. ~  ^3 ~) ?1 H
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇2 g' t# L9 d) Q- O" d# r
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 s6 _, X7 u6 ~
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 5.39.217.77' n5 x8 N( y, ]' \/ [9 ~1 D+ g

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽, }3 J( l( _" j0 c9 {

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，/ ]4 B# Z+ @5 d# U
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 h9 x# R) g- _( _
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。4 }1 y! q0 w) o$ k6 L( s
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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 }& `" I! ]( d' W
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：公仔箱論壇' u& ]9 x; X! z4 [( j  v3 }

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 1 r) s! J' B; W7 [' W
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  f, D- D# d$ X# g) f
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.779 Y7 d' u/ ^$ p& l+ [$ W
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvb now,tvbnow,bttvb, H. c5 j, z- N1 L! d0 J

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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇4 G- J, U1 T7 W5 O

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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb, x* q( C" x. T% p
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5.39.217.772 h: m# ]* c. K1 S
做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb- t. s! d9 l) I5 c" s; F

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 z3 L, i8 T1 h/ p

3. 蔥切成7厘米長的段。5.39.217.77/ m& z+ k. ~" Q. G+ x0 g
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.773 h  }5 r" P7 w; |$ F
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 7 O9 r  A0 z) v6 |, m3 [
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' x( J1 R+ A0 i
鮮雞翅 6對5.39.217.778 l+ z! d" h$ Q# K3 ^+ v5 o! {
熟瘦火腿 25克( B; \/ D0 E; x4 r" j
鮮筍肉 60克公仔箱論壇! E$ e8 t/ a, e
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調料：# C+ Q& s6 L/ D6 B) n1 T
精鹽3茶匙/ b0 L" ~  k" ~+ P
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* m2 P: |: Q# u
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇) M) L4 @2 @) q8 ^& K, ^0 h4 \1 M
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 o7 ~+ q: M. }5 `
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。5.39.217.77, h$ ], E3 c% k$ K& x! E
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; z( k4 t4 {, ^. V9 H$ \
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，0 s1 c; ]- A6 |1 M: T$ _
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 5.39.217.778 J5 q4 Z$ h& _3 @: i9 v
糖１湯匙 9 Z/ B! F5 H3 n/ _: B4 p
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 l9 Y6 B+ k" v4 V0 r  _
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 + K$ _: \+ y  @7 c/ q1 u, l
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 \+ i* v5 X
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可樂雞翼二" B; ~: Z, A( k9 S: z; ]* B
2 _) e$ N$ l0 l9 T+ O
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇8 X* U. S4 w# `* ^2 j/ X5 k
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檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- w3 R" V( {2 f2 @3 e

調味：
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 F) q* W4 a( d$ {0 e4 h

老抽1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 b$ B. J( u+ G
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。5.39.217.77) {' j, _/ R+ k" E! _
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.77! d% a9 O) M! @9 m3 o1 P2 G
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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5.39.217.77# h. f8 l0 j$ D" T  W
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可樂雞翼三9 n& P  Z6 T! h- b
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材料：5.39.217.77  _9 J& \$ D8 Z; _. u+ J! T
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ y/ a5 P6 |/ n6 r
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇& I! }9 m+ l- p# s) ]7 X1 n
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)1 H* ]; H( J' l9 n
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 u3 V, `# {" n) [, \+ l
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　

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可樂雞翼四. _4 H' D" O# C. m, j
4 k( R, `) w3 S8 r- q
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材料：（4人份）
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8隻雞翅tvb now,tvbnow,bttvb. ~. z% e  H) p$ f- B2 N  d& d0 G

1杯可樂; \2 H& a- r" Z; T& p: X/ H/ Z1 C4 o6 ~

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb1 @. K+ v" [* c& @2 |
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1大匙糖5.39.217.77" ]4 M; Y5 D  m' |9 R

蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 {) g( [$ w/ l' f; ^# L

檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb& b+ m- \8 |! K' e% C8 \$ T& F
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( k& ~4 l/ ]2 C
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。6 v$ Z) A: l" K3 G. v" x( H. U/ ]' Z$ r
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77- A- ]$ h3 W% `/ L, {: r' X! Z
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Tips5 ~1 f% @4 p6 J9 U) a. [
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb8 r: Z: p0 ^7 B$ E% W6 Z
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.778 n; e' B4 t9 z. H
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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:5.39.217.774 U7 S) r5 l& i* `' ~

鹽一茶匙公仔箱論壇; i4 D# E- t/ q

糖一茶匙# G2 m' l$ E5 s
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竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇  q, ]/ b' y  k: V# D
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檸檬汁一湯匙
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做法:2 i) \% J$ m: J+ [* W0 V

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) / T0 W( t* V5 z6 K; u
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ h* }, A% U1 Z: x! l! A
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)   [( o! u. F4 Q
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 B4 @0 v7 w0 M* s
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材料：
雞翼 10隻' _( l+ R3 I4 z8 ?4 z
番茄 3個8 a2 o. i# E5 @
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ O: l3 C* ?( g& |) B! @+ R" D
青椒 1個; E! Y1 t' J! w/ c
茄子 1個
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ e* u$ [2 U3 ]
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5.39.217.776 _9 z: D; Y' C% a/ q
菜油 2湯匙2 Z9 y2 `2 K) j& Z( p- L$ _8 n+ O
白胡椒 10粒
檸檬汁適量公仔箱論壇1 \  o, n+ h+ E' q4 ^  K6 @: D

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' e* w  @( Z% e( M* S
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb+ @# s" V. q0 Y! G" ~# W
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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