90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 ^7 W$ M. O2 U3 e' n* _0 Y
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, L; `. Z0 V5 l* i
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ H' U# D6 K% ?
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 u( W1 N- v- f5 D/ z  H, T0 C/ ?

醃料： tvb now,tvbnow,bttvb' y; J3 c( I* E6 x
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 0 x8 e6 U, X  Y3 \* ^) e
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 # ?" c2 f1 w) b4 s6 g$ ^

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& t! |1 n, r/ {" G" [
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 n  k5 P# H* R
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 & n* b4 v% w' N3 o( X% @; I
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製法: 公仔箱論壇9 `* g0 m1 q, R& C2 x! u6 j  q
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 Q1 w2 {2 t; |& ^

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇' y3 p, c( ^8 [$ q, w$ R1 `9 {6 q

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。$ @, w) p/ J! k  G
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩* K* g! ?* i2 y
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z! V1 D6 @& x3 @
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材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb. M# I2 J9 g$ J6 }8 h
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.77+ T0 w9 Z3 b3 |6 m
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醃料公仔箱論壇2 {! ]' ~+ \1 o5 E5 t' j
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇. ]8 Q& ?& A4 H% j2 f) O- ~
糖少許公仔箱論壇2 n5 X4 U1 I9 x. x; g3 j
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) W* c: h7 U1 l- k, S3 A1 s& c5 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- w1 f+ G0 D
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。7 ?4 y, ^! n  g2 u, q8 h
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.772 |4 i; p' {. f6 G- y+ T$ `+ x/ x0 t
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甜蜜蜜雞翼; f/ P4 ^  _: E
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙; p' o. n- G. ^
生抽約4-5湯匙! b4 j5 V5 v4 e

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)& `: f* b1 i/ H7 s3 c5 E' R  v8 H( j
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇* w( Q3 ^* J) \5 y; v% K
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb* F& c+ w2 f% _% c2 W' j
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: Q# G2 ~0 O+ e- d3 L; d

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 z! T) o* k+ H* Y! E% G* f
雞中翼１２兩5.39.217.77" p" x. T$ X* P* D
蔥段１條7 q5 K$ k! }1 o$ d4 t. g6 v
花椒少許公仔箱論壇& g5 H; {3 h# V& j2 C
薑２片# H" S0 d' v+ W' ~. N5 ~
八角１粒
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 d, w& Q8 d* k; ~
紹酒１湯匙胡椒粉少許6 _8 g8 T3 _% f1 u+ j
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調味料﹕
水３/８杯5 @1 @7 C: k* m9 z9 i; z
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片. a( P+ v+ A6 o) o
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做法﹕公仔箱論壇! L0 r- r- S# M, r/ F
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* B: u! {! N
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 |3 B( @4 n& ^9 c7 u$ `* j
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雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 d, i3 ~/ Q; o7 }( r/ r
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.774 v4 }3 j" |- A. D; {! g) [
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' C3 S( {6 s1 ^- c
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。公仔箱論壇6 t. L' u) O5 X7 e
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜! C# t5 g: _( d4 F% b
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。% V% m5 D' ?' ^* r3 D- G: j) [
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ t% U' X9 F& ~* h! h! y

材料： 5.39.217.772 `+ z  W) k+ j& U3 X6 A% d
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇2 }' g  h3 M* a& |  G, p
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k) I9 Z7 \5 ?% o/ P5 g2 a; @

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇* K4 d$ C5 a/ J# O# W+ o( E" W
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 ^5 T* Z2 y* I0 v) x1 x8 B3 \0 N
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇5 n/ _8 A0 ^& R- ^) n- t5 w% e

材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。公仔箱論壇; c- N+ L% E& P4 I: f; G  v
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調味料：鹽

作法：枭 ; G; ^( X1 ^8 Y. U+ |
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y; e8 c% H/ E2 A
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇. u0 P  d& f0 S. E' O( F4 A* R

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仙草雞翅膀

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材料：3 B7 C, Q4 [) g  J% g' a

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：" i7 H+ G1 [! Z/ K* {
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇& Y2 k; f  P  i) {1 w' t2 I
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 _0 u+ B! y1 a* i+ V  \
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主料：公仔箱論壇2 @& m+ H- B( M5 I  `2 y. Q9 P
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。$ F; v/ o5 R4 V, z

輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x  h: ]  G% C+ j2 g3 x! Z' W3 m

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ ]6 A( A  M1 M% p

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 _8 ?  }! k3 R+ z
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 N6 p8 J  f& \
　
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扒穿雞翅公仔箱論壇; V! l! [( \' f3 X, \

　
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：) I; |$ W! O7 i/ j% C7 v& u' H, |7 i
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇% k3 Q% M  y+ B! b; Z: H
鮮筍肉 60克
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調料：# e+ i& W! T1 s' z" _( ~1 y
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙8 h4 }( ~0 M* `; ?; f# g
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙3 l1 Q( C& e7 U# ~6 T' J1 Z
清湯3湯匙5.39.217.77. }  W' i% P0 t4 o8 |3 z
熟豬油1湯匙5.39.217.773 S  ~3 s) q" l5 t1 d/ ]
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做法：5.39.217.771 F# k5 e0 `* c" K, q; ^
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; _) b# H& k+ J
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。5.39.217.77( q6 G9 W, J0 z- O; I1 I( n$ |
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），; _: y  A- j$ j* s3 P& u$ ~
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ W2 `* A; Z2 l
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb; w' X' Y  L7 x, `
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可樂雞翼一
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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 D% D2 Q# j# p9 F' C
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% n0 |4 P. G* e5 T
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( |& Z9 \$ a9 N0 ~; ~
糖１湯匙公仔箱論壇- y; R7 B* v$ |' I& y. U) F
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, C: }, k6 J% R
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77" a/ s0 f5 ]1 L6 p* p
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二公仔箱論壇5 r7 M" `% c; F4 V) ~- M# j
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）

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薑1片公仔箱論壇, P* |4 c+ O- ^$ l

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙5.39.217.77* Q0 ~$ R# G$ ~
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老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇" P2 P$ A. l4 J+ W$ \) w
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb4 M: B; c) w1 A
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材料：5.39.217.77% p) m7 ^7 W- a& }, ^' ~0 s( ^
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb* Q* V& G4 F' g" h; t+ v; X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% W( o2 q; e8 A8 R  R* M
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)& t; _( A3 W) t; C: O, Z, N- n
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇' A$ [7 Q; f" j5 q/ }& C6 Q
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四

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材料：（4人份）

8隻雞翅5.39.217.776 i0 i1 z) i- [
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1杯可樂
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14杯醬油

1大匙糖3 L- s& l/ x. N! R' n

蔥2根切段

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, d& T1 L" v" m
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作法：公仔箱論壇2 c: n, ]2 [& s% T) U1 F
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。" g- `1 R4 K1 R( \5 }6 p+ {5 _# h8 E
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips; E6 w& j, A7 L5 ?& G' Z
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇! K* j; |/ V" d) \3 H4 v
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇' s+ ?2 P: e6 y4 N) B
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。1 H' d" D) a6 t" ~0 n+ |

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竹葉雞翼+ F' v* H/ I! P- }! g

　

材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ K  ?# F" j# d  ~/ m9 W+ L
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雞翼十隻/ e2 {! ]7 [" y# ^- p5 b% W

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙5.39.217.774 e+ c8 T1 g+ ^9 l$ H$ {
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙2 Q4 u3 w& H" e( @7 p1 u% j3 P9 X
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. j9 A4 e/ ?5 k
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& z' v" q$ U, `
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb# W& q. h- G% c; ~! x  t9 r7 ]
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼8 |& U8 e: j) |* t; V
5.39.217.776 C: f  p( c3 s0 @
　
5.39.217.773 m( h* u7 F6 l; z. P  E5 s; ?
材料：
雞翼 10隻5.39.217.776 W7 u2 Q0 ]5 I) b) q7 E3 W! {
番茄 3個tvb now,tvbnow,bttvb# y$ _/ Z# s+ E, h* n0 Y
洋蔥 1個; [8 g8 L) O$ ^& v( q
青椒 1個5.39.217.777 a9 m; h1 ]+ V% U" C% ~$ u3 ^7 l
茄子 1個
青瓜 1個- u4 D9 W6 \6 B" W4 Z

調味料：8 o: h0 L4 |0 m8 v0 [; A
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' R3 B) F% ~' A/ B
糖 1茶匙
菜油 2湯匙' f4 R+ e% \8 P- y  {
白胡椒 10粒
檸檬汁適量* t. {7 B2 b1 u0 T1 @7 {

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! z8 G+ U  p; P5 {4 S  W
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒! m7 F! E! |5 o0 ^  w; c
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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