 公仔箱論壇2 e9 C; h. T: U& t2 a
1 A& @; @% \' b( G7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 i& s9 W5 E4 c# Z& {
材 料
0 X1 I! F0 Q9 M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秀 珍 菇 45 克 、 冬 菇 30 克 、 甘 筍 30 克 、 金 菇 45 克 、 腐 皮 1 張 、 燒 酒 少 許5.39.217.774 k9 N' m; w; @. Q, U- H
* ^! s; z$ M# [
調 味 ： 蠔 油 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 生 粉 1/2 湯 匙 、 水 1/5 杯2 V8 \' K8 h3 b$ Q+ ]. v7 p
tvb now,tvbnow,bttvb% B9 p; E1 Q8 W% L
芡 汁 ： 蠔 油 2 1/2 湯 匙 、 雙 璜 生 抽 / 老 抽 各 適 量 、 雞 粉 2 茶 匙 、 水 4/5 杯 、 砂 糖 1 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb' u b @# m5 s0 ~7 z- J: W
# u Q3 z# E8 Y" N# f6 M做 法公仔箱論壇3 |7 k( w) @. D1 n! ~3 \! p
& p1 l: e! V5 U$ k" `( etvb now,tvbnow,bttvb1. 秀 珍 菇 用 生 粉 捽 勻 ，沖 淨 榨 乾 水 。 金 菇 洗 淨 拆 開 一 梳 梳 。 冬 菇 榨 乾 水 切 絲 ； 甘 筍 去 皮 切 絲 。
9 \$ D. D3 J4 S( p, v
8 i0 s0 g1 w3 o3 D/ m' qtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 後 加 少 少 油 ， 放 入 甘 筍 絲 、 秀 珍 菇 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 加 熱 水 燙 ， 熄 火 隔 起 備 用 。 再 用 少 許 油 起 鑊 ， 將 甘 筍 絲 炒 香 ， 加 入 已 汆 水 的 菇 ， 灒 燒 酒 ， 加 入 調 味 後 炒 勻 ， 加 金 菇 煮 成 餡 料 攤 凍 。tvb now,tvbnow,bttvb7 q. Y3 g3 [. T% K% _, j! e7 e% b
/ t/ w9 Y- r9 S+ ]& w3. 將 腐 皮 對 摺 切 開 成 10 小 張 ， 將 尖 端 切 去 ， 每 張 腐 皮 包 入 20 克 餡 料 ， 捲 起 成 長 方 形 。
9 E' ?: d( q7 a5.39.217.77
1 X0 Y1 k. Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 紅 鑊 加 半 碗 油 煮 滾 ， 將 鮮 竹 卷 兩 邊 煎 至 金 黃 色 撈 起 。公仔箱論壇' u2 F/ x, N c! n7 i
, I" B8 [9 u/ B& l5. 燒 紅 鑊 ， 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 在 鮮 竹 卷 上 即 成 ！
" ^, T) V, a/ p! m9 ~- [5 ?9 d5.39.217.77/ g; }; I/ @' D, g6 P8 k' y
貼 士
# w, Q3 _/ }. K: B) @9 h) y! F猛 火 煎 鮮 竹 卷 會 脆 口 些 ， 同 時 亦 會 脹 身 。 如 果 用 慢 火 煎 ， 皮 冇 咁 脆 ， 而 且 脹 唔 起 。* K1 ?' B3 ]% N% t3 L
tvb now,tvbnow,bttvb; b( W N! G. m; ]( W% z
|
發表於 2008-6-12 11:02 PM
| 