菜名：乾坤大挪移
8 L/ Y. J" u/ q3 @$ atvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 Q( _6 L! T: o' F, F公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
* C2 R/ b+ ^, e5 }1 s- d$ [0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 B* X# H9 l
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T& a2 f4 B7 A* d% p [5 n
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
' o- W7 A1 ^) e- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z- v- |- j9 X( l8 c3 ~# K
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
" w9 A: ~3 N+ c& k$ O: `) {9 Y5.39.217.772.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
' J1 t6 Y1 I5 D5.39.217.773.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb# u. j3 ?4 `2 i: G; f, Z) H
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
1 n( @% f3 D$ T; s$ H5 I備註：公仔箱論壇) D+ I! x: u7 X& a9 j4 S4 O
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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