乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移, r& P& H5 j; X2 q
材料：6 m7 F& P# _  E8 z* R# X
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
  p' H" u' b7 ^  Q/ V! L7 _& y- gtvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇, [6 {, J8 U0 D# {
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
+ D7 k+ a( S' }/ ?4 y公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水1 O! k( L* A. L$ W, c8 a3 y; j6 R
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. B# h( ^: {# e' D- u5 C
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
4 _5 Q: ?7 e+ u- V8 Q' J5.39.217.772.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.777 b9 g$ i3 S, f
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
; x+ R) }7 ^1 q5 o6 N9 f3 l5.39.217.774.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
: M. l9 y4 Y3 _$ h: ^( \5 O5.39.217.77備註：公仔箱論壇+ U: V4 _+ b) [$ i
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤