菜名：乾坤大挪移
5 J7 O2 Q- J Y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, j: X+ F( D9 v" Q3 j t R4 d% `
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.770 O& X$ ]+ X2 v4 a* U3 l
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
) s! U( Q, F+ N(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 A2 n( V4 y S+ @5 o( l7 N5.39.217.77B：魚露、米酒、香油、太白粉水
! @. t5 k4 b( G: ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
: i/ e! g3 e6 f/ K" p N公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
3 X- Q' z9 W, ~7 f) o3 atvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。) o' Y, e5 X Y5 [7 j- T4 h
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。公仔箱論壇 L$ |9 j" {) e9 g P- A
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。2 W# A1 j" w R- U
備註：
0 ]) H: z8 x* ^7 q器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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