菜名：乾坤大挪移
: W _) F( t- ` i" w# s. C材料：5 U' p, _% u9 S- u' G) [
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片7 E, R! w7 p' K% ^/ z- G6 h
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
- k0 U. l8 x' K. r5.39.217.77(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T, i3 S* M7 O- G% K
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
( S* ^; D& \+ c' j公仔箱論壇做法：
* T: K. ?1 u7 B1 S& d9 d: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇0 t& y3 R, k E& t) ~ D
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- j9 x5 _9 k4 k5 u( y# O* k% R
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。7 z7 W/ g$ ]' y6 ^1 |. K+ Q
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。5.39.217.77! m: h( d1 K( n8 E
備註：
7 v/ J) _; M: T5 xtvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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