菜名：乾坤大挪移
# J+ Q. m. ]4 r: O% Y) v材料：公仔箱論壇% x& U& R3 B5 i! D/ A/ U7 l* a
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.779 b1 Z) W+ x! }; J& x
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗: X+ O" R0 M' D
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
. U0 d0 Y8 _9 L1 {公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
8 ~' d. v3 N9 L. x5 K. k2 R) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 v& s8 T% m* p: l2 }4 q% ^4 U
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
1 O G! m& L8 d: [5 a `2 r& }公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
3 D4 L: S) u) X7 ]2 X- t, c7 y5.39.217.773.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
- D9 y/ l2 p7 }7 utvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。5.39.217.77 N8 P% N# u1 ~9 {6 k, A' p3 F
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- m+ }5 ?/ R4 M P
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 