% w5 j Z1 k9 ^+ [9 o公仔箱論壇 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
; c. ~' d1 }2 X2 T+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) M9 G- U3 L( l. `
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. M* C- X5 F3 A" L1 [5 j8 h& v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' L5 B3 J# J. K4 x
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)5.39.217.777 ]( P; c' s+ i B L {
3 R5 @# P" D5 z6 d& J5.39.217.77 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 T7 B% S- l' s8 N
- s9 x+ v$ m0 ?; t& g2 w/ | 調料：油(3湯匙)5.39.217.77( w" R; Z& z5 I `
7 e9 @( H' {' I O3 Y' S$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n0 b8 ]6 d: _# P1 d# X+ o5.39.217.77 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
& d' ~- p! b; r2 q5.39.217.77
6 g: c+ J" b! ?) ^. o; i7 B" n 5.39.217.77: A4 j& K0 z* t ? V# P
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
) Z- c) Q3 R' q5 w6 W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s3 J6 H+ y# u6 w" Y公仔箱論壇
# F3 T) {* H# h* {0 Q, l$ q公仔箱論壇 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。2 g6 _, T/ L( M$ b2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }7 K+ J5 Z4 t2 q+ o5 I) c
 5.39.217.77" o! b) M6 j" i; n3 h* W
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。5.39.217.77- u8 Y+ m W! g [" F
. Z0 [. ]6 R* f1 F4 r
: @" Y$ V, L/ D0 G- ~公仔箱論壇 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 W# a9 c$ d% A6 b
公仔箱論壇4 K5 @5 F6 k2 ]" L/ S$ Z8 G3 R
9 u D4 B! l y; ?' q6 K" J5.39.217.77 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。: q( s# a4 H6 b# b" E
5.39.217.773 C. u$ X( K$ \% A! _- a2 X/ T
tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 N7 ?1 Z* C3 H. D! W P. c
廚神貼士
* g$ b ?9 G2 d4 ?9 P1 G v, a公仔箱論壇
4 P3 a' B, g2 t) ^9 q- [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% [; L/ g# M# p* }+ G8 ]
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% f; c$ t2 r1 c
2 k7 \) y+ V0 T b- e3 {5.39.217.77 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 y; G0 j5 f1 v$ s
% f% s, G1 J H& @4 T" Y R
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' W. p/ \. w6 R) f( V
0 S( X1 y0 F' B8 ^: L# h$ A5 rtvb now,tvbnow,bttvb 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。$ {' |) c- P3 c# H( n. x2 d ]
$ h6 v2 {1 Y k% m公仔箱論壇 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 