/ o/ _9 G& a$ \( t( i9 K7 D9 o1 ~5.39.217.77 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！5.39.217.77: X0 |' {! O+ p& _. x5 N
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ O5 Y, ~5 H# x& ]
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材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)5.39.217.77: H: Y M6 ]' Q5 P3 r
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腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)+ t; C1 v6 q; D& r* {: R7 J
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調料：油(3湯匙)
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1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
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2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 v; D6 w$ t N; s
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+ @! |: ?4 t: a- Q# y& u公仔箱論壇 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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6 \! |& M" Y* U3 c8 _" B3 c公仔箱論壇 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。" H; D1 O0 W# W: i y5 O
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5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。- W# A+ K( m% R# n' i* k0 t
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6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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2 R, ~& [5 i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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. ]) k; P1 k* m8 y. x+ G5.39.217.77 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。2 r$ t- a6 E2 Y _" {8 A
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2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
/ K) |: s+ g5 }9 G# G4 y; q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w4 j1 w/ M0 b7 k公仔箱論壇 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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% b1 ^, ~ _4 m+ L; a& S公仔箱論壇 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。5.39.217.77* ]7 z6 h d( f) v1 f
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5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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