五穀肉粽

master789

菜名：五穀肉粽
" s% s6 |: B1 ?; _, W3 }# t材料：tvb now,tvbnow,bttvb( O  E# k' q0 ]; C  ?$ z" |/ ]
(爆香料)：豬肥油、蝦丕、蝦米. ~, T( W% K' j; n
(內餡料)：五穀米(生米洗淨，泡水瀝乾水份)、燕麥、蕎麥、雪蓮、瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇(先泡軟)
$ ^3 ~9 n3 a% I6 m  w/ ztvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：冰糖、醬油、秘方滷汁、熱水- `/ R' F. Q  Z/ x2 W& G; r0 j1 ]' R% r. v
做法：. S3 Q# e9 {* A4 q1 s  ~
1.做滷料：起鍋，用豬肥油爆香蝦丕、蝦米，加入肥肉拌炒至香，倒入熱水煨煮，以醬油、冰糖調味，再加入乾香菇拌煮入味後即撈出備用。1 A4 j% E8 X' ?  w- ]7 T
2.醃肉：取水晶碗，瘦肉加入醬油、冰糖、秘方滷汁醃漬一天一夜。取大水晶碗，五穀米加入步驟1-1的滷汁、雪蓮混合拌勻。% M! n; D9 C1 ~+ [; a) C
3.綁肉粽：取粽葉，包入拌過滷汁、雪蓮的五穀米、醃過的瘦肉、步驟1-1煨煮過的香菇、肥肉、蛋黃綁成肉粽，以棉繩固定在掛勾上。起蒸鍋加入水，將綁好的肉粽水煮至熟即可。