主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 g$ ` o+ ]9 C
' x5 H9 J* y4 |公仔箱論壇 輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
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/ I% d) Z, Y2 l7 z3 J$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 調料:紹酒50克,鹽5克,、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, d1 `+ x, l' k
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做法:
0 g4 ^6 e j% B/ b3 `& J' R公仔箱論壇 1.將雞去毛,去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,醃製1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;1 \6 I3 C4 ^! U. a8 @* m
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2.將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;�
5 P# }' S6 E( n4 C# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 A% \) `3 L3 W5 l1 b7 L0 x4 k( j% C
3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩扎牢;
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4.將酒罈泥碾成粉末,加清水調和,平攤在濕布上(約1.5釐米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;
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/ b y. c# f ^' j# dtvb now,tvbnow,bttvb 5.將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現乾裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘;5.39.217.77& C0 d4 V; P6 K3 ^: C$ a' p
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6.取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。
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小貼示:另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮,肉質鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營養豐富,風味獨特。
, L8 V" q' d, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w3 C- D* G2 N. [5 Otvb now,tvbnow,bttvb材料:
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b! A9 z: S5 l3 V/ p公仔箱論壇開炒:
9 n1 r: \, P- a* @6 `5 j# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 E2 ~+ {6 }8 f* T: r
3 O' Q7 w o% S/ M- s! e放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞:( ^1 L- }( b; y! y2 |3 Y, y. d

" ]* b! f2 S* K9 e9 e$ C" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F+ u7 y) ^6 x; ^1 e ?荷葉包好,用繩子捆好:/ ]. s. C! R2 G3 ^4 j

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+ p2 M( y: y% N% e( o+ J公仔箱論壇和好的麵粉代替泥巴的,有泥巴的也可以選擇用,味道更鮮美,用麵粉糊好後入進烤箱,完美主義者可以架火燒~~~: _1 l) j/ }. g2 J {$ m7 ] y: k

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& `7 C+ P. D* _; O6 K) p把烤硬的麵糊敲開:公仔箱論壇6 X9 ^2 i& P, P) L8 D" L8 N+ u1 Z5 ?

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猛嚥口水……) k1 u$ R( {3 D) V0 N9 A' e
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要撲上去了……tvb now,tvbnow,bttvb9 F; c* z/ `+ M- m: Z5 [
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