主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ U# _! [6 Q3 ~9 I
4 w# L4 W- E) ^) Q& ]& k& F 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。% X- ]$ J0 z' T; p1 m4 P
% P( ~% N' i' P2 n& q6 K/ K公仔箱論壇 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 K4 e/ ?( E% {- A. a
Z( e" u% B9 e+ i1 _- Qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
" l- |5 n6 x u C公仔箱論壇 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；5.39.217.771 m2 k8 t: H f
- b2 W& }* P% m( ]/ m$ H) o3 V公仔箱論壇 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�5.39.217.77: Z5 @$ I* s; ]8 t. k1 n
; m2 }* {4 {: t7 ]5 jtvb now,tvbnow,bttvb ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
* ~8 b* ~3 \+ h9 l
}* D: B$ m7 S% M" a% u ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
$ C8 _" @6 f+ @$ }
( |# r) m7 B$ k3 c' m8 H ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 o+ y( _: v0 d4 O* V8 V
9 o! L# P5 `% F. t* ]$ X, ]0 b
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
1 b7 O: Q8 E5 w5 B; f8 ~1 l" d公仔箱論壇公仔箱論壇# x$ L/ K% i# _8 l
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。, q/ t( r' Y; T& M( W1 Y
公仔箱論壇1 P L9 J" `4 L: o& L5 R, j
材料：' r' P5 I, A3 o$ K$ M) `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 X# X. n; K' H! c
, L+ s! J7 r# Ttvb now,tvbnow,bttvb開炒：
2 y' B4 ^3 j) h/ H7 O* b
' f0 ?/ s r# f3 Z5.39.217.77
& U) t& a$ a) M# X& m6 r- Z公仔箱論壇放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
* }: s9 D3 c8 S$ V! }$ }2 `. W
3 t; V* g* \) \& i' A( E, S& ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 T0 v* N; g: y荷葉包好,用繩子捆好：
; p S4 [! X1 Stvb now,tvbnow,bttvb 5 X0 q% E( o* m9 H0 m
; ]9 d. k% A* S& d5.39.217.77和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~公仔箱論壇/ [" m$ f' I- y
* ?5 C/ u8 A2 M4 Y. G; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I5 f4 D" B& E0 r h9 p; ~+ O) g- m把烤硬的麵糊敲開：' ~ a1 M' n, E% X) k1 h
 5.39.217.77& m4 W& Z" @, I6 \& t$ w% h
tvb now,tvbnow,bttvb% ~& t- a1 ~1 z ^# j
猛嚥口水……
% P) \: T/ H' F) N
" ?2 B9 ]; J' n+ h* h* B+ ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; J6 r' e! L( A2 |, o+ r* d! b8 M
要撲上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: E8 |; r6 x& ]" Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, ]4 u4 Z" Y5 Z% o; i$ T
|
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
