罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇3 `6 B" g# c2 \- B9 X7 N9 O4 l

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 T( Z" c, ]0 c5 [% B$ D	2 杯
依士 (Yeast) $ N% X, x# }7 i9 S9 @5 D# Q5 |( X- s	2 茶匙
糖公仔箱論壇; ~9 \  n2 z# D* h# n# b: j	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 * n. C$ x; }% n2 @" l公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油% a( t  u: ?1 T" k+ ^" I/ o, L	14 克$ [& Z8 ]0 ]/ l7 Q# ]
鹽 4 {3 ?- y& L, v/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 / a: V3 H1 Z9 C9 a! v ; ]; S) s" s0 m& h/ _5.39.217.77
罌粟籽 4 I( O  ]/ x5 s3 M" T	適量 4 J( R+ ]% ]' f7 q) J
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 0 U+ c% Q$ t$ Q) ~5.39.217.77
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。; ?0 i* ]' d6 G0 v( b: {7 F0 v4 v
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。1 k, l4 [# c4 H4 N6 ]) x
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 4 v( o: [% H1 r2 ctvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇% M! f1 `+ f; Y
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。, O1 R, n6 E4 t3 x) E8 g- s
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。