罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb+ E" W. o7 Y7 v9 `6 g* P% L: p) G

材料
高筋麵粉(strong flour) ; g( P+ S0 Z4 A% e% N6 P6 G/ [	2 杯
依士 (Yeast)" N' `% d. D; o0 Y$ H	2 茶匙
糖 - |" Z2 A1 U6 G) ~公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ) M2 j) {# U% X0 T/ t9 u0 i5.39.217.77
牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ }" m9 z1 N	14 克5.39.217.777 l* f" U- q1 J
鹽+ s7 N7 ^+ f4 K	1 茶匙 : `9 b1 E( z* D6 Btvb now,tvbnow,bttvb! Y  W/ ^6 F& n5 t" [9 v
罌粟籽 % ~" I5 B" h1 u  g$ W- h公仔箱論壇	適量, L1 S7 `1 s) Q
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& c* p. ?. U2 ^2 G3 s4 B
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 3 F$ U' Q6 j0 y7 N6 [7 H
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。" B: u' I" l7 a( W- v0 t
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。( C8 m2 W1 ]+ J, {" _/ d( q! I
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 * _* [, @/ c9 u1 e0 [tvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇% U% S8 R' r  C! m2 t8 A4 ?3 `
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。