罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb* @3 D1 d/ G/ W2 L1 Z

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 u9 _. v& T# k' `) f4 i0 N	2 杯
依士 (Yeast) $ s0 D2 ]# `9 H. v6 C公仔箱論壇	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ [5 v; f- ^& u+ m+ A! Q" [	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 6 ~4 e% x6 ~- _9 Q
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb% w8 ?9 a2 E- F8 ^+ l, h, s8 G	14 克. b3 Q1 Y# Q* \, L
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; t2 e9 c5 r$ \0 t; K7 ?! D	1 茶匙4 o3 T3 x+ o, P. F* r" B % F' I( ~* U5 N; j& M$ C, f* htvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 ' a: |- z! D1 g, E; n	適量 9 P, x! i& ]  x( O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 V, t8 @) r6 ~' z. N) v
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ! ?# y/ w3 d  t* b6 Y4 C5.39.217.77
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 0 t6 P7 h( ?# n6 a5 x; r
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。0 m2 I# }' W8 b! Z* m2 r
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 # e! o& T8 Y+ H2 F. c4 P5 m
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.770 o0 S7 o* V, \3 h9 h9 ?' Y6 f/ K5 C
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。