罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	O3 F/ V0 \: L8 v2 f. u4 a5.39.217.77

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 K  t2 P( G; L2 M- p8 D9 R	2 杯
依士 (Yeast) 2 ]6 s7 k4 t  v( {1 M  d+ ~公仔箱論壇	2 茶匙
糖5.39.217.77" b. [# ]1 _# w0 a% w	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 : ?8 K' Z7 G$ f- s6 v* Ntvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油2 L5 `6 c7 C" m) L4 d' o9 b9 t	14 克 8 f+ e7 ~4 i$ A% i- O2 Z
鹽 5 k: B. e+ o' V/ J7 W  P( t5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. h- h$ Y; ^1 w2 b, B& C ; B, W" @" Z. ~' X3 K$ V
罌粟籽 ; A8 }: |; G/ }* K$ }公仔箱論壇	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 u% A- T+ I
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! ?( U$ o' G
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , g" O9 ~9 A& itvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ' o4 {  J0 D' T, g* U
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。   K" x' ^6 O' ], W& n) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。* ~  _- n7 ~! f# z& e" a% H8 }
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇- G8 z2 l9 C' M8 d% a, o
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。