罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	8 M. B) B" Z$ }8 ~5 z: A; `tvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour) , u% e* u: ]0 W' j' W公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) 2 `3 r+ l6 T0 q/ U6 Y5.39.217.77	2 茶匙
糖5.39.217.774 U0 V7 q6 i0 ~	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 7 E& Y: q5 y% B+ G3 N
牛油(室溫)/ 菜油 + w' Q+ d6 N; N  G) z& {8 c公仔箱論壇	14 克 + R. i( u) v/ U' i% l2 x
鹽 8 }- ^+ q0 r  M4 X$ H* b9 r/ @; k5 m公仔箱論壇	1 茶匙& @' s( A5 y0 v- F+ S : M7 e4 X) _8 \( E$ s3 v4 p9 {) X
罌粟籽: W+ p+ S" S/ u' \, t2 |6 {	適量公仔箱論壇- H9 |4 ?4 ?6 a. M: A
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 6 a* h2 l; e; `+ C- }( v6 M% e
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。4 b# P9 y& h( K$ f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 - R9 b5 K0 Z* C: Q4 N公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 8 y- u7 v8 g) h0 R( Itvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。+ s0 D+ ^! J5 W0 q% A4 j- c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb  \* }, g8 b4 g
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。