罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	, a: D& J  }+ A6 U公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) ) f' W. t. o: T, l* `. e6 f, {	2 杯
依士 (Yeast) ' _% y8 v& m( ?/ v" W	2 茶匙
糖 / R' h8 m$ o/ E: E: L' P! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升& B& q% y" b# N6 z
牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! W. H# {/ Y" H( {	14 克 3 L* U4 c. n. V0 I公仔箱論壇
鹽 ! v; o7 _4 A$ m公仔箱論壇	1 茶匙 & }$ a& q4 s  y6 t, l! y2 H! N  G , s. ~! K9 ~4 f& `+ F" F7 D5.39.217.77
罌粟籽 ; u  [" z' t6 z$ x. Y	適量 ' J) C- o, B  R. O7 @5.39.217.77
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 9 h  |! ], H% u8 P5.39.217.77
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 9 s  d% p. @5 M8 q& e0 w8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 G% a9 E4 l; E! p
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 - |& ?! d% n: ~% S* h' ?6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . P3 p$ v% A" v) ^/ C' R5.39.217.77
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ B" ^4 t& G: Q- b$ B1 V
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。