罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	0 X# k( Q. T+ D" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour)9 X! H9 r* s5 k: M/ e	2 杯
依士 (Yeast) ; B8 C; t/ _4 {. Q2 V5.39.217.77	2 茶匙
糖 5 H" r3 ]. L4 z" B  s; {, Y3 z  M) U1 c	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 9 U* B! _" u" k, B# E公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油. p2 {! G/ @. f$ X	14 克5.39.217.776 D1 u% B) S, s( G  s" g* k
鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 B5 N6 U3 v" h2 m5 y, J% D" Y	1 茶匙5.39.217.772 R: n8 V! j, |2 B) e1 P 5 Q5 k- w9 U) M" ^0 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罌粟籽 ' n- @- l$ \" H; c+ g" i	適量公仔箱論壇% A- c0 h* x- V5 v. w
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ A% S  W8 \" i0 S* u
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 : q- J/ j, K( A! i  q公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。3 V4 M5 R6 f" h9 M3 d! P# T2 H
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。3 g1 [4 B  `% D! j5 M0 f
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇$ a* r6 y) i1 t
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。% |' h* A. l* p* a, N9 d( L
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。