[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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7 h" _" r) Y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜$ k$ ?6 ~$ x3 d* d

, L3 e' _' ^& T0 u# ^1 V5 S6 b5.39.217.77【原料】
) b5 i- _) N2 X黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　5.39.217.77* L  K  w# S& ]1 Y

& M+ N" e( {' X9 A6 F8 j公仔箱論壇【制作過程】
$ o- m0 T  b! T. F8 j5.39.217.771、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。% I, F" T7 H) a. P- c2 ^+ x+ Q
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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, P  P2 L8 ^3 z0 n【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。