[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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- R; k- S7 J4 ]( A【所屬菜係】 閩菜公仔箱論壇: K- @  E# b8 H$ [  U4 u7 e

( z# n0 Z. b4 S8 B公仔箱論壇【原料】: F# _; q5 ]  W
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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【制作過程】% e; u! w& m# w1 @5 f3 t2 p
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb" I/ G( Z+ E. m) S& V/ M3 O
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。5.39.217.778 b& I1 F7 g4 ^. M; m7 J  g. i- _! ]
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。