% c' u7 h/ V( q+ f( h2 w' Ntvb now,tvbnow,bttvb( P7 Y0 z/ N6 w
菜系：四川菜
8 }0 b* J$ e- H! r6 v9 Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb
" Y i- p K0 x9 \: u0 n( a, X用料：
& j- x2 c8 b4 Q公仔箱論壇鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。公仔箱論壇- W, [ p. Z# y" p. n
7 o+ N2 C& k$ Y" j8 Z, f- c8 D制法：5.39.217.77: A" i; b% A/ S5 a: U9 N: |$ w' U
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
8 o `/ [* `* T+ R* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
% b( l2 U" ]' |' a, P/ }, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。 [: d5 y8 ?, D) r
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb: B$ I2 q# p+ e7 o
/ ^# B& y6 c0 J" }8 ztvb now,tvbnow,bttvb特點：
/ D2 n7 y: R1 Q' I, g這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 