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8 g3 S V) [; V- |4 B% \公仔箱論壇材 料
6 ^# E" ^" e7 \6 U, z5.39.217.77桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升
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調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙
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做 法 M- w3 x$ g; \+ H6 c9 W; v% k0 x# F
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。
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' }9 r/ V; s( a2 o' z* B$ V+ R3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。+ G ? ]4 O& G: x
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4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。
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貼 士
, _6 j0 I! k) u% N( l1 X4 }1 k8 `$ M! h5.39.217.77桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。5.39.217.77# F9 D& f; Y0 Z- o
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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