×
返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.公仔箱論壇* h6 c" c& l$ [' u! A
今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
* h, g8 a6 g2 R# @3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 H2 h; k$ W( p2 M4 N6 q9 u5.39.217.77
东北的杀猪菜的来由:5.39.217.779 Y7 a4 n/ o0 e
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。公仔箱論壇1 Q- _& X7 _, q  x
杀猪菜最经典的菜式是:

' U  J2 g& c1 `, C$ I1 l公仔箱論壇汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃; V5 O. m# w/ o
血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。

0 U+ T* \  s2 E/ I! B( s; P0 k
# J5 s  M. i" W7 Q" D1 o" v) _+ Dtvb now,tvbnow,bttvb

/ s5 T' n, S9 D, ^) m* j5.39.217.771 M. G/ p6 E* ?* t4 j
$ \- W3 u" s6 Y5 ~' v& v

$ B* G4 H& X3 Mtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜(ZT)
4 }! ]( y/ O- ~( D  y% S. X1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. m/ X) R( ~' S( q( l4 J7 R公仔箱論壇2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。
( o* f( M( V1 t& k与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B- p$ m# w: D( w  c. ?' a
3,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5.39.217.77. U' L( P% u: j+ {8 B# m6 N
4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK
- a) x7 ~. R+ [( C0 btvb now,tvbnow,bttvb5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。
5.39.217.77/ C  `& t/ I; m) Q: l
杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。
) N& z# A& U& y9 J9 e酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {  J9 u+ U. G) @. _6 d3 F
血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇3 |2 I" N' W7 l2 X
这些都是在在杀猪时同时做的!tvb now,tvbnow,bttvb" U! v/ ^1 {( t4 h$ c% S

& i6 A) k" @' }: ?

# P! T! Q; }! q, b$ |- G
' b* ]$ {2 g/ j/ d
5.39.217.77+ T# _& J3 {) o/ z* {: N2 p
今天推荐满族菜.
1 E1 H5 f# v' d2 E5.39.217.77经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WOtvb now,tvbnow,bttvb) E1 l" W) M! X, a! R2 d9 n5 e$ \
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。

* s4 I4 k; o5 Q! w: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.
+ r" t+ k, x1 M" z, J8 X- _5.39.217.77其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.
# e$ w' X6 y; u" `$ z废话少说开始上菜:(PP后上)

$ s$ \6 X6 q' W7 D0 ^2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 W4 A7 K, h) O' Y) d$ D
焖烧偏口

$ Y/ ^+ {# w8 K; P! j7 Y8 I$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜公仔箱論壇* f- Q2 K0 n+ ?. l5 C8 ]5 a1 m
家乡鸡
* S6 B2 z4 [1 u- |' t$ d8 I7 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 t2 Y3 d" H. K

" e  ]  E3 }8 l1 }  q 5.39.217.77- b  d# K& s. X- n# T
公仔箱論壇: `- r# _4 @) b5 O( M1 g

- E/ C6 i: E9 N1 r1 Atvb now,tvbnow,bttvb1 U- p0 `! V2 B) d1 b! ^+ C" p

1 l4 d: d3 D& W6 N3 B) G/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 d% A1 p. J& m) q2 L2 @

9 ?1 q' X' z0 U5 S1 E5.39.217.77今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.
1 T( N" Z8 |: _: Stvb now,tvbnow,bttvb
9 u2 B' b% p& U0 }公仔箱論壇百一村长:小治“三胖子”       TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 ~1 z3 C! w
大  哥  大:13936663626
5.39.217.77' o* r2 z% ]/ H  P: J( Y
地      址  :开发区鸿翔路18号百一胡同 ; ^+ i7 K5 B  ?7 _/ m5 @
百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:
7 V% ^" m; t$ e# R% X7 B“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。
, Q' j/ o$ M; T, d* b/ h) y- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇8 f: T& }! b: F* ?8 N
这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;

; H/ B2 S- h' {; r食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
3 X3 T6 B  l6 R$ a0 J6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
返回列表