最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
1 ~9 o6 q" n3 O+ l$ y& j! \2 z今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
2 g( K1 J- s! p$ J: B# \公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5 j! `7 L% v) v b; H' }
东北的杀猪菜的来由：7 X: M9 p3 n+ R3 l4 H5 ?7 _5 P C
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
, S5 [' x0 n+ N, e! s* ]$ m8 a公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：
, Q- ~) H, ~# I- d公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇0 m. C. G4 I2 C$ d5 Y# P) P' q. D6 D$ H0 {
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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, c# Q' i# C2 i* w% ?东北杀猪菜（ZT）
' ]8 Z2 K; W' s- V) z5 ?5.39.217.771，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
2 m# [: @, y+ H" R' j" I" k2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇 p+ f5 n+ E- j. ~
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
$ J/ \- e, t- q$ g! itvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 \$ i) l+ _4 r w4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: D4 Y6 N; A0 d( t5 E公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
- L) Q2 Q& q4 Y公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
8 h8 Q% e3 S. v/ B; M2 c5.39.217.77酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 \( Y; I8 l, h$ ?
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# H' E0 u' t3 v% t2 u0 M- H
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．7 m: |, C. u! A$ h! l% _
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
3 |2 l8 J9 W+ X$ C; _0 ^* ?店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
% N/ h) O; m8 S2 _# _, N* f* b; d ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇 t0 t+ ]7 X- h' F% `
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
- g J# E& A4 p; o废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
- ^* w) p* h3 ^8 w: D2 w; }5 f, w焖烧豆腐皮
& [8 d/ [/ m/ d) a5 Z5 h焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& g! \5 ^7 \6 p# ^- ] }
大拌菜( y" D2 F* \3 `
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇+ |( Y, J% s. {- M# X& q
大 哥 大：13936663626
1 @7 U6 v: Z% E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 f- {' K3 B+ u. z9 y
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
( N3 U' k7 D- z1 n$ T1 M“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, R2 N' F t
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。$ b; h6 n5 ~9 u+ x
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；8 p, H9 P0 ?0 I/ `/ X9 p
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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