最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb3 i' _) u" X" ]+ S$ W
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
3 x5 k( e3 p8 Y9 G杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...9 O$ j& n4 _5 ?' b3 O5 f2 V5 k
东北的杀猪菜的来由：
, m# y4 r' p/ O1 j过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 U3 y( f& u8 V& g- l7 b5 Q
杀猪菜最经典的菜式是：
5 {; }1 l; c( f! l( \+ X% {: Y+ Z汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
7 d7 S9 D4 A; i( O! f8 X! Y: \, _血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) V9 P/ J2 O5 d6 g: w1 D: c0 _
$ ~+ R x: ^8 t* z公仔箱論壇
; x2 S- m5 v( J1 D% h* e/ ~tvb now,tvbnow,bttvb8 c' j- U( n5 G% I i( `# s
5.39.217.77" m% n9 T* w! v' N. ?7 v
, d" w( Z( T8 X X: k5.39.217.77东北杀猪菜（ZT）
' j" [" g# t ]# Y+ Q3 M1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ* U8 W6 k, a4 }# t" p- m9 ]
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
5 ?( d1 s; C/ N) S( ]% ?- y6 n公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
1 \2 Q: t1 {! h5 `0 y; d3 J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品" F. x5 f1 D0 \/ K p, f& `: p# f' A
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
; ~! F" A' Y8 R2 Y8 I% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
1 W& Z2 m6 Y/ A公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. A3 N" a/ v0 M6 D酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb4 O# }! E& T/ u% J8 d7 O5 y
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 a: _( b" T( Q
这些都是在在杀猪时同时做的！
# o2 q& b: v/ W" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, Z5 U7 D$ q8 g+ q+ R
6 y! X z; K/ L3 d( J* F( y# O7 A& e
 - b! z* e& s, P( I7 N& |# w
/ N" D8 b6 h7 h! T+ o Ytvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 f6 Q! m' Y+ h
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇" f( E E# l- L
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
8 s3 Y5 L3 I& `0 s& j( Q. }3 ^tvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb. I5 E+ T7 W! H- c# D. ?
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．) H1 B1 O0 G& \* l0 _' U) v# B* g
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）5.39.217.770 y4 I9 O5 W+ U
焖烧豆腐皮
2 r4 R) Q# \+ E+ k焖烧偏口
) O* E' Y( }* q. D: e' p大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& `1 b7 n7 R: W+ z
家乡鸡5.39.217.77 s- C' X3 ~, O0 Z: B
 tvb now,tvbnow,bttvb! a% x: p7 p3 n; I: `) K, X7 I6 i
5.39.217.77+ E+ s1 B$ u6 }3 g% q
$ y0 N, F/ ~1 o LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Y& F- X$ x- f) t! i$ k
 & ^* g2 ~# G* O' g
: J( q. C1 M2 P( R- ~1 s( T( ]
 公仔箱論壇% |7 N9 k8 H0 A4 j
0 Q1 }9 i/ t# G
+ R. g8 q/ A( z$ _5.39.217.77今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! d0 w& |% X6 a! A, l
. C: A# p) n7 R: ^7 A2 Z5 ?2 ?" m( M
百一村长：小治“三胖子” . P- a3 H' Z/ w& S# x' F, A
大 哥 大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ {2 ~5 y% M' I
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
+ J' F, K; i+ I$ F百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
& `: L& E& t( ?. G7 a“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.770 r4 B5 e* j6 \$ x4 o7 j
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
2 b: t L: W7 L8 G- @% W" o这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
" ]4 t& I2 D" w4 K- ^5.39.217.77食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。! {5 p2 O) z4 V
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 