最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇0 \$ v4 {; c1 e4 {
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）/ [& S1 E) ]( N0 G. O) k
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
8 L4 W, o/ \ \2 B8 y5.39.217.77东北的杀猪菜的来由：
/ ^+ h1 H- d9 P5 d, Y1 e* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
6 z; n0 ^! v9 ]! H5 @8 E杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.77; K9 N5 ]5 I o8 T+ `
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
% X" K0 Z$ X( k! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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5 v& y0 N' _+ {东北杀猪菜（ZT）1 z6 ~6 z/ E! S- b& E$ @
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: D' _7 V" A1 J
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
: S0 Y5 x `% j* ]2 o! o与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B, l& f5 m0 T+ x ?; | S
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
& ~2 u; n* u, x2 X6 b1 v公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. I4 [( l. P+ p w
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
1 b: S& q6 Z% W/ Otvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.77" `" Z, w3 p9 G2 q+ D
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5.39.217.772 X$ `" I* }! N: n. f) t0 W
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb+ z- \, Y$ ?. I. p' G
这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% x! W" e0 C a$ [, F) m
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 今天推荐满族菜．公仔箱論壇% g5 `% `) `6 x9 U9 _- F
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
" J" w: U, i3 p3 f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
" g+ i: c! W, W$ i% e1 i7 F" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ t1 i9 `) F# o( h公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
" p3 J J7 e5 @9 d4 I" p: J废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
( B- g& t, x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮
6 Z! j( Q7 i5 o5 Q6 G焖烧偏口
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9 R. x6 S" W/ r j) E( H9 Btvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* `9 r. L' ~; P& ]# A x; l
' V' J+ r5 m- l: D0 N8 T- B# c4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 _% X( U! ~5 U8 V, C, g
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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/ W4 G7 b# q4 S/ dtvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb0 }' a, `1 e) a/ t. w) b" F- _3 y
大 哥 大：13936663626
! a& G; {# a! gtvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
7 j: T" J" O) t# B7 H6 P0 R5 G9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：% C o# U Z/ L4 q6 u* e! x$ l
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
" i$ f' @0 G4 Y; H4 ~8 utvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.773 v+ k, w- m1 y G+ w
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb) E* D; F, s' @+ ]
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。- E/ t& ]! W/ G, ]
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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