最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
& M! N0 a+ g# r. ^, @3 H% u5.39.217.77今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
+ }1 D: m( p, c/ }% C, Ytvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
4 q; w' Z- _5 D' ~东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 s* h+ J H4 c0 z
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
5 @; p4 F/ d. i8 Y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
8 a( _- G/ s q# @$ E3 Xtvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃) e9 R* X, ~% f) s
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.775 e: q' J5 l0 V# B$ d7 J
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( w0 O( k0 Y* Z5 I东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 N# x3 p4 A2 N
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
0 k; |0 q& {. j0 t v6 f* F- {2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。" p7 {( [2 j! V& }3 c; |
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇$ r) K [$ C- c8 t
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb/ S) J: y: i2 j0 O. r" y+ W5 |/ H' `
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
1 k8 r S' W/ F+ L8 E5.39.217.775，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# b' Y# X9 H* ]( d
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。! h3 F5 k; S7 J5 |+ o2 f
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
2 X k2 O% Q% b, _& M6 o, U# x0 q- h血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.775 m4 ?) M2 f. O+ p
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．公仔箱論壇$ X6 G2 E1 x% t& ^# I
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.777 I! d( y) o7 n+ K& Q7 `6 l
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。7 G7 f* S) v! s1 ?5 F% S/ y& M
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 J+ ?9 u8 y8 r: Z其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．' V* R( M- f6 u) \
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb' y/ E2 A1 Y+ R( { R K# z# E
焖烧豆腐皮公仔箱論壇6 V3 o4 N' e' G5 x0 p; ]& W' F
焖烧偏口
& s' U* J6 F( d3 v c# x大拌菜
; X0 w" Z# X/ B2 A8 }4 r公仔箱論壇家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 v& D4 R m( V$ m: @
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇1 u, X" @7 b. q
; y- X; h2 G3 H: H" v$ F& v百一村长：小治“三胖子”
5 {! [$ C5 ?- N* Itvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ T8 M( i& b9 Y3 c8 v
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 ! A0 W# c+ A, }' r- g
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
9 n3 C9 P ?1 L) S9 w5.39.217.77“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb% x! k+ k3 g; c) U3 j
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
! d0 ?; i) C1 ~2 J这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；. ?/ m8 g" S" t/ T
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇 {6 T5 g6 P% O U
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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