最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
5 u% }0 |- N5 A; Y/ f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）" r. P6 [3 Y8 t! v2 s
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 L' R0 A( d4 {6 f* |/ l& i
东北的杀猪菜的来由：
" X" C, q+ n9 g& w5 Q+ R$ F5.39.217.77过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。) |: u; ?2 A6 x
杀猪菜最经典的菜式是：
8 v @. l; W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
- }, n1 L+ |1 u4 A+ V, X/ V& x公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) [* Q' r. M$ _, O# ]( b- t
; I8 S& I; J; Z4 I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K }# F4 \$ B+ c5.39.217.77+ T& h. u8 [, T# n2 |5 b2 y2 j
3 x- g6 D5 e3 P) V+ v9 H
5.39.217.779 I o% d! Q; [
东北杀猪菜（ZT）
6 h; D/ p; [. p' w) D( H! `0 Z! v5.39.217.771，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
( R& M) L8 R6 c5 _/ T" {2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇/ G0 a3 R- i5 S
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇/ G% h$ W5 _; s' [
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇4 e0 ?/ e4 H) t% j H7 Z0 T" E
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
! C8 g4 J' T# b- J% P$ N公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
4 z, N# k8 n% A杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 c, H2 V+ F q n+ Y
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb) K3 _4 Z2 u4 u6 ?! o; S
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
: n- r6 o3 R2 r6 o6 K公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！+ L$ N$ A3 ~5 D' E N, e9 t
 公仔箱論壇! o% I+ V L5 q( B4 z$ p
5.39.217.776 F7 d( M L% j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 [5 R# x9 L1 S0 y4 j
7 O5 }! F4 x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
' o1 O3 |# r- m公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
" w6 h) i2 x/ p; r/ m J, b: [tvb now,tvbnow,bttvb店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
, |; R3 j" T M- \- w公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇- m/ R! L, e& ^9 O
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
# O* u; z2 e% l( R5 \6 I/ B2 f1 u废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ Y. U# U; n2 F1 Q
焖烧豆腐皮, l! R. i& J# u0 v- }: ~
焖烧偏口
2 F7 p* g d8 f公仔箱論壇大拌菜
4 V7 g+ v4 C# i% A: Ptvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡5.39.217.77- H" k' p0 r& W; Y0 K3 d8 [
 tvb now,tvbnow,bttvb, k: }' I" W/ T# I, y" |
. i, L6 H( T e4 t4 h2 Z9 |& F公仔箱論壇 5.39.217.77- W- S+ p$ A2 N3 B
3 r4 q+ u7 ]# _# |5.39.217.77
% t8 U$ S; O3 ~+ h# i1 F5.39.217.775.39.217.776 j# ~) D* ^2 K) ~3 c2 K) }* A' B
) d, {, K( W! z( |tvb now,tvbnow,bttvb
0 y/ S4 L4 }+ |* G6 `: {: ~& ~5.39.217.77
# @" z5 s: @1 t; I4 R; ]tvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 V: `8 L+ h8 f! |' Z, F
5.39.217.774 b' K9 f7 ~9 k' u# o; s' S, t* S3 E
百一村长：小治“三胖子”
* g3 d1 ?9 ^. i& x公仔箱論壇大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇, P. D- ^# ~6 o: L# K# |
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇% j" c2 M) E* g8 A
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：/ x8 p0 m% M: B, b2 e% I1 p
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
5 ?' v5 D1 F$ w# [( H! B' C/ u- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.775 b- B4 |+ j3 T* [5 Z8 o* W( V
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
1 F, L' } m. h+ C* V. N公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb; b" Z* t b' O8 A$ U
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 