最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
0 ^% r2 g9 d6 I$ P今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb2 A W/ y0 O% l, N" S. p. k8 E
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.777 c6 h# u ^" p" s7 W a
东北的杀猪菜的来由：
1 j# e2 n2 P& O3 ?+ t M& L3 Y. y- e& I公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。& g4 ^ r& b) t# R" L) u
杀猪菜最经典的菜式是：
; {: G* E, |2 f; I! }$ L% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
. l3 H1 N2 D+ ~7 a3 @$ K: S血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇* H3 y) A) M4 P" M( f3 B. Y
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东北杀猪菜（ZT）
/ z8 V/ X! t. Z+ f7 B" p' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb* z/ @0 L5 N1 A" N' m( M5 d7 I
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
5 r+ G# l% n$ }! j9 U8 c8 c5.39.217.77与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
& ]/ p- ?. M# I4 X7 z公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品5.39.217.77$ C+ X$ \% h1 W! {9 T. j
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ H/ }2 @ F% R, B3 ]
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
, E& R R0 F& u+ y, G9 [tvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
6 w0 ^. V% a( d: y酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
) P! I5 X' e/ ?公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
" n2 r/ R/ T( p7 u3 E( D0 K5 ~这些都是在在杀猪时同时做的！
6 U$ j" n* X# K/ p- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 O2 ]+ s5 X. X/ z& M/ A" {3 C7 U
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 今天推荐满族菜．$ Y2 Z! u+ K. p2 X$ L. s7 S5 u% v
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
1 |3 m& J6 m; A& }6 J! A5.39.217.77店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
6 V5 q9 I' X& y% z; l8 F( J0 O公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
" z/ @/ i7 ?$ M. u, M, ^( k其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
7 P# b* ^$ b* h/ F8 F! j/ _, Q- y5.39.217.77废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
# I9 k$ k3 r( a' L公仔箱論壇焖烧豆腐皮
' i J" @7 m( \$ o5.39.217.77焖烧偏口公仔箱論壇- X, U2 X3 g$ p+ s9 T" w7 ?
大拌菜
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/ k5 \7 z& y b4 v) g+ ktvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 c w) {( U) B1 z0 U" U* F. z
7 \& X ]' e Q6 ?1 }) v百一村长：小治“三胖子”
+ U- E" g- J/ v6 Q% l大 哥 大：13936663626
' p+ D9 W+ W! K. K! m* N6 P+ M5.39.217.77地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
% E) q) [# B/ k4 ?4 z# Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：- H7 j8 E; f" n& t% r+ Z
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
7 V' ~$ H3 n( O, \/ Htvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
+ l2 X/ d& \, }" {+ W$ l1 v这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
5 y# q9 F- A4 A公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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