最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
- z4 Z" h& W# A" W2 }. L( B0 A" utvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77; z& i; s" S" I) i% d0 a' l" b. L
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇8 Q+ s @' u, D+ x, o( L
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" O3 Q* O+ U( Z
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.771 p7 D" b; d: g+ I
杀猪菜最经典的菜式是：. U5 ]3 m* X9 H
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
$ B& I( T* U8 G9 e血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
( V! D/ p& A& T/ z# v5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇+ ]- m% j6 o0 Q9 {7 A2 U9 x) Y$ ^
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
) X- a; ~. a# _" v" ~3 D$ I$ [1 x5.39.217.77与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
* P/ \1 Z" U* K9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品3 R; b3 B% r" I$ \5 ~2 J! j- N3 l
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇0 j) V0 _; n/ N n3 m+ w
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
+ D v9 r2 ~) x1 W) _. J) U杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
! `9 h" `7 L% j. i8 q酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇0 e- r- H# y0 r& w9 w
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 k* w/ ~! P% G9 e! L4 _% }, I \
这些都是在在杀猪时同时做的！
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2 ~; D* P3 S3 w8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 U. d- @& H- v* a$ X8 z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" g& @! L0 W. T$ o1 p( r- |+ n
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
' D; b( D1 U3 ~& o1 N5.39.217.77店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
+ [6 a H% i# T6 _" A4 k+ m) `+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ x8 x+ f0 F' d& f# }; Y8 b其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 C& `. |/ P- Y: ^ U
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
b: i3 \; s& M9 H. q- A/ ?' h- ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
0 ~; Q z% V: J$ h公仔箱論壇焖烧偏口5.39.217.770 c/ p1 Q% W5 E' a" {; [8 D0 ^6 r
大拌菜/ K; q0 W, I' L# E) m% Y, j
家乡鸡
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" }# R4 N& B" b( {8 ?9 C$ i2 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, |7 [5 e! r0 L! g
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
! Q) u+ d) Q' R6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- c7 n2 F- B
百一村长：小治“三胖子” 4 Z$ g9 ~2 K: X& k' b, R
大 哥 大：13936663626 / F8 u+ f0 F6 T2 Q6 R
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* B; ]9 ?/ _, d2 N8 _0 Y公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& n8 n) M7 r) g( ^+ ?
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
2 }% k: c8 ~5 t公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
# L9 b) v! h' Q, [& `5.39.217.77这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb' `- G5 ?3 }' }9 o' S
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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