最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈． O7 V0 l* V9 _
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
0 M% Z' G( `* p5.39.217.77杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77/ k l) ]: Q% d& O% ?
东北的杀猪菜的来由：
8 o$ B! F D, M$ Q O公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
- S/ l1 r$ D3 x杀猪菜最经典的菜式是：
4 o7 I- w5 T$ q, t i( B I! P汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
) a6 A9 @4 \' T) H6 F$ ?& O; \0 R血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
* f$ H4 k$ w* B7 L5.39.217.77 公仔箱論壇8 q- I6 E1 O* J8 [* i( R0 J
- P! @$ v5 y, H' O" I
! L- J$ G3 j5 Q1 i3 `" r3 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇3 G3 `) V |; y4 u$ }2 r! s( j7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" Y$ Q4 N! j9 R9 Y2 W2 I- g; W8 N6 T
东北杀猪菜（ZT） I$ y# t$ E" M, A
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb3 J8 e k+ A5 p$ e2 h
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
) H1 j( w$ ]0 a# \' B* g" O4 G! e* C; ]% o公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
2 X2 J5 m$ R1 N0 [8 I/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb) N y/ a {0 h* K
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.77: {+ x5 J w; c' Z ]; l b. J$ o4 |
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5.39.217.773 L" Y8 q4 c' o' P7 V
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
! M' X1 p1 k, H3 ]4 \$ w6 `酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
4 Q t: j Q' r公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。$ \, @7 Q% S- d. Y8 E/ H/ w4 i+ ~
这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ ~5 d o/ s( _% @- Z- s& K( L
 公仔箱論壇# j+ j% a _3 T) U+ V9 D' p! s; {! y
tvb now,tvbnow,bttvb0 j' \1 W9 c2 e# Q. E
2 a4 [( h$ X1 c* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 f. t6 E; ]( \! p6 ~+ i+ d
 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 g2 D+ t7 p
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
& |- B) F! @& p% F& N公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
) C" _5 m! o- ]9 y这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
% o, w7 h- t" F2 e h其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
8 Z j: I) c& s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇/ X, j! ]% j# w2 f" y& C
焖烧豆腐皮
" L. x- o! C: |5 Q2 `5.39.217.77焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a0 K f3 m0 L5 D
大拌菜
) O+ B. ]/ Z+ D. k5 atvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
" J4 q# L" l1 p0 j& Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ E9 g) E5 m5 U' K- S' I4 I
7 m5 ^8 T1 p6 o5 w X6 M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y* _8 ]; A1 s1 A& c% ?" |5 ^: xtvb now,tvbnow,bttvb! ^) ^6 X& ?. g$ U2 Y3 _
 tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 e& q7 `/ D( V2 V% R: J
; [6 V4 B. |; n! y2 U' k8 q tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 D. M8 I% _( F4 x/ T" @' v
7 v' F8 T r9 V0 N& K3 X( b8 M
, r/ x; ]( J# N: k, `: P8 f: M, ?; O
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
6 x1 M* m5 k9 k: S4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v; U* n( }/ otvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
* p8 N: I: X# J3 jtvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb; k' @/ S6 A2 u5 u
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 * e7 s% p' U( F: y* C: t
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
+ v7 W+ m" g' W/ P. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
; O, P5 k& F4 R& D$ [- C# q这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
. j% T5 b9 J+ f, u* u这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
# G ^9 }: J9 {! w3 {' j食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- _. k2 g$ N+ l- @
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
