最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
# K# |$ m- c8 W) {5.39.217.77今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77. \1 L2 k- y5 e' Y- ^+ A3 f
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
( L' z M. f' R" R- b6 k$ P, U6 T& t东北的杀猪菜的来由：8 s1 m7 n f d' ^
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
/ e( l8 x- U* h& W, Ftvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
! F0 a$ _( B7 W) w- y& Ytvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃( k3 N6 W8 y$ H, A [
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
1 i7 a. h6 T$ K& X( l
8 G7 v1 B$ e2 m- k7 R3 ^& w6 ^, Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 e; M0 [0 @1 @' `9 ~: W& \
tvb now,tvbnow,bttvb' k4 _3 g3 W- V: q
5.39.217.774 h6 S4 w8 h6 c" z3 e- e2 a7 }: [; K
F5 J0 B/ V' w7 U, G4 `8 Q; z& l
东北杀猪菜（ZT）+ D7 L1 @8 r% [7 w' g* x1 [
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
0 L3 h. [$ D `# O" i% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 N( `- q$ d; g2 j
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
+ Y8 c9 W) E" i; jtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品& W2 }. v! M5 J- A3 r8 W
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: s: g! o: d+ G8 L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
, P# p4 D, X5 `% M/ w b1 b' ^6 t杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb1 x. E% [2 m$ l
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
% ?2 L% m3 E @% F+ a- E- }7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
+ d* k% I1 [7 l9 p& t公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.77! f9 U: n1 ~" `& b. M! G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 S' P& r, h0 b- s9 n2 H
- R$ j8 S6 m- ttvb now,tvbnow,bttvb
R, Z/ V& N- L$ W公仔箱論壇5.39.217.775 P, I ]& t0 ^0 t" [; {
 今天推荐满族菜．
9 `/ i. a: `5 d5 l5 }经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
$ z: V8 W: F# H) `公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
" }7 e7 J6 x; h; q公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．5.39.217.77$ \3 L! r0 c5 n' p
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．, o, o2 D+ E5 K4 u' h V8 W! \
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
! |$ q0 y& I" a0 }; k8 I3 Q1 ntvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
. l$ r# a; ^" }' m! Y3 ]焖烧偏口
* Q) V& ~% B, B c# M公仔箱論壇大拌菜
$ J; c: o1 A* ~6 V7 ]) g家乡鸡5 s5 ?- R5 R/ y1 F- x
 tvb now,tvbnow,bttvb- Q% a2 D$ t) w7 W" g( K9 i7 v
. x# x/ Y% n: ?3 ]3 h3 f9 B
/ t6 W2 i, m! L; F% K' ?+ P: ?4 Q公仔箱論壇
- q: u# U- Z/ b4 A5.39.217.77
( S9 G# f/ P$ V$ H3 O' v0 x8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ }+ J" I' q) m; O( y
# h3 D. W8 m$ t+ Y" }: D% T, I公仔箱論壇( v; r: v& i. V! p. v
# {. K- _. e$ e, ?5 H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
, D d! y2 `3 ^$ _1 }' @
! |) A7 _! S3 Z- O/ b+ g8 ~' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
6 q& c( I! B( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626 : S5 E2 n/ o! ?9 j1 W4 V
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 {7 Q+ r! @! N5 i% y5 d: e. e2 y
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：, d* s6 @3 g$ z1 k/ O3 B
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
, s- L, J' V8 Z2 P3 F! o0 C5.39.217.77这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
! J- _: S1 H; f6 D. F+ d9 E这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: ]3 C4 s0 c
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。5.39.217.779 z+ G8 g% j2 \! X& i
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
