點解咕嚕肉叫咕嚕肉?5.39.217.779 m$ R. B. Z3 l& S; U8 i) y
3 {$ r6 E7 b; |8 l5 f! c: H5.39.217.77
6 y$ D2 i0 f; ?/ X) U% N公仔箱論壇* c3 h+ n9 e' d% ], D% |
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。& q* B/ s, {. u$ z0 @: h" y( M
1 m1 K Q, q/ @7 W" M+ L% S
0 F) k/ i; E" c" C5.39.217.77
: y+ ^: h" v& ?2 H5.39.217.77 K1 N* O4 L" V$ @9 ^. j, B4 }
tvb now,tvbnow,bttvb& m7 }& Z, G# f* L
名稱由來公仔箱論壇# j& b) k. W4 x; c4 i7 q
公仔箱論壇- k/ P6 U. Q2 H1 y# m, j6 M
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 o2 g8 C% C Q. u
公仔箱論壇3 n: D( U C. c3 }9 o/ H
! j+ o2 k n. }' e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb L% [# l; r9 D, i6 P i) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 V- G+ k6 C1 h! b
- B t" D2 I! f) x+ Y; Y+ e5.39.217.77製法5.39.217.777 g& ?; c7 j1 w
tvb now,tvbnow,bttvb( {% c# N* {5 }- q# T( D4 u( Y7 I
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
) H4 C" P) i; N( ~( i% t4 V8 g- @2 X; {7 Z2 L
3 \4 ?+ x0 y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ^5 I- K& l, i u! P* q: B
; t* I4 }, D; D2 X: P% X3 c
, Q3 Y) s; u. @3 W2 M9 {
普及程度
% K. q# w. B8 ?- x( i4 [+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 {+ B4 n T/ Q @8 L: u
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
; o4 g2 e) Y, B9 t0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 I4 x/ s: B1 D( H
+ a: l) Z3 R4 h6 M' ^
; { [7 ~" I c) A8 Z* ?4 [5 ^
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; w; U8 @1 [4 i% w- ]1 x" q
公仔箱論壇; w' G" d( G* N) r
4 ^) D3 f, B V5 v5.39.217.77
4 x$ M: |( p; \ Z @ K/ B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" w8 d- D x8 Q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 b, U, X% F# u% X( }$ x
相關食品tvb now,tvbnow,bttvb, M7 X7 }; k- y w
: `/ e7 p; E. ^/ A2 O5 w
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 