點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
6 j$ ?* [7 d6 q" Y, I$ P+ m0 B5.39.217.77
! p( x# K7 m- x8 k/ T# N
* ^$ N- n) J% m V: m" E" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" |1 K5 P/ b3 P5 t" T
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
$ r9 H8 F* t+ [- M0 t; C5.39.217.77
) m+ ~0 A4 Y/ \) R5 d& `7 x' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 _0 |" C( @; C
' `/ ^4 m( Z) ^% ^* i0 e! o公仔箱論壇公仔箱論壇0 E$ ?# r6 Y$ i& \- Z; }. y; u
3 @ m' g8 J, i* I% ktvb now,tvbnow,bttvb名稱由來
+ D s$ T4 Z, C a& ~: Q6 z9 Z4 M公仔箱論壇
0 T3 H8 x' [1 O" J5.39.217.77咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
1 h" X+ B/ ?& E8 I+ U# W1 j公仔箱論壇
: q8 y& `' \8 C9 V5.39.217.775.39.217.77/ m7 }, i8 o) y* H- O% O
% U6 L( A2 Q4 M- e2 S, g5.39.217.773 B9 ^4 c7 u" k5 `4 x
8 u: r8 T& J& Y3 b+ o) J; j2 D製法tvb now,tvbnow,bttvb* n2 k( ^% ?& ^+ O- E' y
2 o4 l! `3 ]5 ~8 u% Z8 Y( @8 f6 k0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。5.39.217.77: r5 B$ w5 O: Q6 z1 ^" ]. P& y" B! D
o+ z5 v9 i8 z/ w$ A
0 t4 F1 W" t2 l' u( Stvb now,tvbnow,bttvb
. V$ _8 J" l/ |! ~ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 [7 r& v* b: {4 F* M
, [3 U" [% {' e) v' a# J公仔箱論壇普及程度
: d# m- _; \7 F9 m y6 c, d7 T m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ ~; v5 w) r! p
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。& B* r1 e+ M* v
# \- ]$ ]5 `" w, ~5 y8 w- n" r2 l: W' d1 C
; z0 a4 m& Q) L3 W3 W7 d* L# _
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
6 ^# w" p) G" _8 l0 G; b- t8 J" e8 }/ }4 K$ U0 \+ l" x' w$ y+ d
( @0 m% N6 u7 e, o1 J) O; C/ m' L+ N5.39.217.770 c7 Q! A& f6 R9 F( D) v$ t
, v4 x! f( y( Q5.39.217.77
0 D1 K) r* Y# a8 I相關食品公仔箱論壇% e2 t; `% m) J
w/ }! P U. p/ E6 R: N咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 