起士超軟吐司tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 I; O2 Z l% v
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材料5.39.217.775 b! [) t6 o. f5 X+ i0 Z$ r) G- N+ p
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb" @% ^$ A$ b: z+ S# E8 Y9 o* P) g
+ z* X' F t) ? d3 y8 v高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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$ k7 u) H. _8 Q5.39.217.77B. 主麵團：
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) P' |2 n4 V/ {' e高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
0 {9 `$ q$ X( `0 j公仔箱論壇5.39.217.77/ Y$ H4 m- }4 {$ Q' Q
8 p o# c+ {2 W h0 C+ p! T- V3 _, Z: g作法
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0 ?. n- ?3 `4 ~$ H$ x' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 C) }" R7 b7 W
7 c" T; p, ^) R7 Y5.39.217.772. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ m+ N3 U6 j
& `$ J; E' f9 |) L; V4 N* s1 P3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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2 t. m& N" A @5 a. O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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