起士超軟吐司
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材料
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8 h ]! D9 [5 {tvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：公仔箱論壇8 P6 u/ C; X8 |: ?
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 5.39.217.77: }7 x0 V: H# {, L( m5 s
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* m* e- U1 g" Y, h
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. M0 \# k/ S' A作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" M7 v9 w" y0 _9 w& N9 F, X8 S
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 g3 o$ h/ X( a: K @
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。 a1 S! Y1 G; H! m ?3 W# e
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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