起士超軟吐司
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材料公仔箱論壇5 l' I9 ~- I* Y q& W5 f# ~# H
$ J. D8 o$ U/ x' I+ F+ e& ]6 `公仔箱論壇A. 中種：
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' B' H: k: L) T5.39.217.77高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 $ m" h) a: C2 G0 R3 H3 e
! J( `) _) ^( S, r8 H O6 C* E" V- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb; \* b e& c& v6 ]; ?8 f4 Y. l
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9 _. l% a- u0 \+ f6 r5 f/ vtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" S4 T+ \' P5 Y* f, v
, c+ t1 b; I* h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb" R% X. a8 j A a
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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" ~# m6 _: y( I$ Q+ I. O5.39.217.773. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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