起士超軟吐司
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1 M, ^2 W6 n0 x& n" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料# e- t6 N* [ v& y4 P% f. u
, c# O3 O; [, e5 s9 w+ [( SA. 中種：公仔箱論壇: [; F+ E) h0 f1 b
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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6 t$ [9 T3 U% y) x5 dtvb now,tvbnow,bttvbB. 主麵團：公仔箱論壇+ k4 A, S2 j, |
& S% r( C Q0 B7 [8 B8 v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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8 K" a5 c, F2 A0 ]; r# s4 B5.39.217.771. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。/ f3 A1 F- Y$ m$ c, {9 v+ \
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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