起士超軟吐司
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; {8 P) d/ _0 D8 j5 W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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- m3 a3 L! f7 s& V# {( N" VA. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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3 U- V: f' y7 O, |6 t6 dB. 主麵團：公仔箱論壇2 u! i6 w+ ^# j/ r# e, X
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克& L; l N4 m( i0 J2 Z: B
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% i$ s# F8 k* A: o! Z( b) h. B& ztvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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7 Z* l% M( F D. X" Z! {! x& a/ L公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。5.39.217.774 A: w* Y U/ r. \
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇 e4 O) h0 U# G8 S$ `6 V% |
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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