12。厨房里的小常识5.39.217.77" c3 W3 G. {8 I8 M3 k; S
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花生放置久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。
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A6 R' L! j5 j' P0 @5.39.217.77新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。tvb now,tvbnow,bttvb! ]. j( }& }2 k ?5 j! W7 q
" [5 L: ^/ J3 u# s8 x2 k! ~tvb now,tvbnow,bttvb菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。5.39.217.772 T; o6 U& K3 | M4 D' V1 _0 C+ A( f W! f
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烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 z N* f- B+ p$ c8 O
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煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。公仔箱論壇3 M9 I1 b0 W) H# C5 b9 N" y
]1 e) h- t. Q; y5.39.217.77豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
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炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。, F: I! p! O' q- z; f# R
6 U0 |4 x& W4 Y公仔箱論壇煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 C! Q) `0 D( a* P& o
7 u% z5 Y" Y: c% ktvb now,tvbnow,bttvb洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。tvb now,tvbnow,bttvb( j; V5 F: O- ^- U7 B
" K8 F% q$ i' |8 h9 O切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片揩擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。公仔箱論壇# K# l' Q2 @! _/ \9 }' s( n
) P' ^* R* v8 P# U' S) j5.39.217.77巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻。
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油炸花生米保脆:炸好的花生米盛盘中,趁热洒上少许的酒,搅拌均匀,稍后,撒上少许食盐,这样即使放上几天也酥脆。公仔箱論壇, ^& A' E. ~; T/ O
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炒洋葱防焦:在炒洋葱时,只要加上一点的白葡萄酒(4个洋葱头加一小杯),就不会炒焦了。 |