[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' p! G& M# G& r, i
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
3 s, ]6 k8 S' B8 g" Y0 ]: T　　面粉…………250克（约耗150克）
6 {9 E2 m5 D7 }% x: |3 W- c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老发面………150克碱水……………10克
" @* f. r( R- B& R3 I/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克公仔箱論壇, t+ a5 C& l& {
　　猪油…………150克味精……………3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" c- ]/ B  A7 m
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
3 z8 b* a. Q& c　　料酒……………25克5.39.217.77$ D0 E2 g& y1 P1 n$ P* K) s: o
　　[烹制方法]
; X9 r) v- z9 o/ o5.39.217.77　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
  W* Y" A, z* g  o" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
0 D, \! f$ c* M4 M+ ]. A& z　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
% }, h) j1 w% _# s; {' \  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[工艺关键]
8 L$ j" w# D$ g* a　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: S1 s; U( \$ L
　　[风味特点]
2 G) `" y) g" q; k0 v7 c　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。